交流茶品——“镜和”—从生茶到熟茶

从生茶到熟茶，三个不同阶段，尝尝看。

第一款，2019—2020年弯弓黄片

取茶样约8克，100ml汝窑盖碗，市政过滤水，不使用过滤网，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，湿醒一分钟，然后前几泡以每泡约10—15秒的速度缓注缓出，中后段依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡

洗茶，浓浓的果糖香，叶底果糖甜香、草木甜香，挂杯果蜜甜香，香气深邃；

冲泡，果糖香浓，入口甘甜，无苦，需要去捕捉的薄涩，汤感水薄，滋味寡淡，只有果糖甜凸显，略有回甘生津，随冲泡，滋味变化幅度小，平淡，果糖醇甜为主，基本上苦感不显，涩感轻微，化开速度尚可，随品饮涩感有轻微累积，喉部有回甜，喉韵渐有律动，韵感略有沉入，有气感，气感渗透力相对明显。

耐泡。

品鉴结论：

优点：香气、滋味纯净，甜感凸显，回甘生津持续，体感相对明显。

缺点：滋味寡淡，汤感显薄，茶质单薄。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，香气、滋味丰富度不会有太大提升，汤感绵厚度略有提升，转化速度会快，偏向果糖木质甜水，体感、韵感沉入度会随时间陈化略有提升。

黄片不算正常茶品，不做发烧友玩家级评价。

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）： 5分

2、甘（生津回甘）： 7分

3、重（茶质表现）： 4分

4、滑（汤感表现）： 6分

5、气（茶气表现）： 6分

6、韵（韵感表现）： 5分

(注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

第二款，2020年11月出堆的“镜和”熟茶散料

取茶样约8克，100ml汝窑盖碗，市政过滤水，不使用过滤网，保持95度以上沸水，快速洗茶两次，湿醒一分钟，然后前几泡以每泡约15—20秒的速度缓注缓出，中后段依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡

洗茶，糯甜香、果糖醇甜，叶底糯香、发酵甜香、木质坚果香，挂杯果糖香；

冲泡，糯甜香、果糖甜香、隐隐的木质甘香，入口无苦醇甜，汤感绵柔顺滑，滋味丰富度一般，甘醇为主，回甜迅速，茶汤过喉留甘，汤质绵密感强，随冲泡，绵滑糯甜，可惜耐泡度一般，汤质饱满度只持续了两三泡就开始下滑，逐步进入醇甜糖水阶段，气感温润，略有喉韵律动。

品鉴结论：

优点：香气、滋味纯净，没有堆味、异杂气息，汤感绵密，柔滑细腻，气感温润。

缺点：香气、滋味丰富度一般，耐泡度一般。

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）： 6分

2、甘（生津回甘）： 7分

3、重（茶质表现）： 5分

4、滑（汤感表现）： 8分

5、气（茶气表现）： 6分

6、韵（韵感表现）： 6分

(注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

第三款，2021年3月压制的“镜和”熟茶成品

取茶样约8克，100ml汝窑盖碗，市政过滤水，不使用过滤网，保持95度以上沸水，快速洗茶两次，湿醒一分钟，然后前几泡以每泡约15—20秒的速度缓注缓出，中后段依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡

洗茶，糯甜、果甜香，叶底糯香、淡淡坚果香、木质香，挂杯醇甜糖香；

冲泡，醇甜糖香，入口微苦，甘醇，涩感不显，汤感绵滑醇厚，回甘迅猛，茶汤过喉留甘，饮后隐有木质甘香留存，汤质绵密但厚度一般，随冲泡，茶汤饱满度持续力一般，香气纯净，甘醇感凸显，气感温润，略有喉韵律动。

品鉴结论：与散料相比，滋味丰富度有所增强，汤质绵密感略有提升，汤质饱满度持续力有所增加，其他的相差不大。

整体来说，压饼效果还是要比散料更好一些，香气丰富度和滋味饱满度都能略有提升，只是黄片本身内质不足，所以想要有大的提升还是需要进行拼配。

单一纯料发酵的熟茶有自身的缺点，但也呈现出自身的特性，所以玩法多样，就看怎么去做了。

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）： 7分

2、甘（生津回甘）： 8分

3、重（茶质表现）： 6分

4、滑（汤感表现）： 8分

5、气（茶气表现）： 6分

6、韵（韵感表现）： 6分

(注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）