寒冬将至，孩子爱吃的居家菜！
第1道：酱爆鸡丁（配牛蒡）
这菜看起来很像宫保鸡丁，其实不是，是鸡肉炒牛蒡，也许你对牛蒡二字很陌生，但去正规的网站上搜索一下购买量和好评度，您就知道这菜有多火了，买的人很多的。
最关键的，这菜还特别好吃，配鸡肉炒绝了。
【所需材料】
两根牛蒡，鸡肉3两，淀粉一大勺，盐少许
酱油2勺，2勺料酒，砂糖两勺，大蒜，青葱，干辣椒。
说明：牛蒡也可以换成其它自己喜欢的食材。
【具体做法】
1、牛蒡不去皮，用锡纸摩擦去皮就行，清洗干净。
2、乱切成自己喜欢的形状。
滚刀块或者斜切都可以。
3、如果长时间不烹饪，为了防止变色，可用淡醋水浸泡。
4、油热，先炒鸡肉后放牛蒡，撒上一大勺淀粉和少许盐。
5、当所有的东西都烧透了，加入炖煮的调味料。
6、待水分变少，变得黏稠后，用鹰爪干椒装饰。
7、转移到盘子里，配上青葱就完成了。
那就开动吧，酸甜咸香微辣，基本是宫保鸡丁的那类味道，但牛蒡的加入，使得此菜新鲜了不少，做给家人吃，没想到还很受欢迎的。
刚开始，家人还以为这是山药，吃的时候却发现口感完全不一样，都说比山药好吃。
【小贴士】
牛蒡和山药长得很像，但它并不是山药。平时我们在市场和超市是很难买到它的，很多人甚至不知道这菜，其实它的营养价值很高，我也是在网上买的，价位合适，很是新鲜。
推荐大家试一试这菜，特别鲜嫩，很好吃！
第2道：苦瓜炒鸡蛋（好看不苦还清火）
以前不爱吃苦瓜，真的是一万个拒绝的，但人人生在世总也逃脱不了真香定律啊，于是后来阴差阳错间又爱得不行了，还有另外一个原因你知道是什么吗？
那就是被称为“君子菜”的苦瓜还有一大美德：它无论和什么菜搭配烹饪，都不会把自己的苦味传给他人，正所谓“不传己苦与他物”......
那今天我们就来分享一道好吃的苦瓜不苦的做法吧！有人说，没有苦味的苦瓜是没灵魂的，但是我想说，苦味重的苦瓜可也难以下咽啊，所以，我还是宁愿让它的苦味消失。
怎么做？我们在此总结了很管用的一条不苦定律：
第一，不要焯水，苦瓜一焯水，就变软了，会失去清脆的口感，再说焯水后还是苦；
第二，要“杀水”不要焯水，怎么杀水？不要用盐而是要用糖，最后再一冲洗，甜味和苦味都没了。
【具体做法】
1、苦瓜洗净，切薄片。
2、切好的苦瓜放入盆里，撒点糖，腌制2分钟，然后再将它冲洗掉，沥干水分。
3、三个鸡蛋打入碗里，加点盐，充分搅拌均匀。
4、油热，先将苦瓜放进去煸炒，加点盐，炒至断生，倒入碗里。
5、锅底用厨房纸巾擦干净，再倒入适量油，烧至7成热，倒入蛋液进行翻炒。
鸡蛋刚倒进去时，停顿几秒再搅拌，这样不容易粘锅不容易碎。
6、鸡蛋炒至上点焦色，倒入刚才炒好的苦瓜迅速混合均匀。
一道非常漂亮又清脆又美味的苦瓜炒蛋就出锅了。颜色是不是很正，味道也不那么苦，还等什么，开吃吧，米饭的好搭档，多吃美容养颜，清内火......
第3道：肉末茄子（鲜香！2碗米饭是标配）
超级下饭的肉末茄子，炒的时候，用豆瓣酱或者黄豆酱放底料都可以，这次我们用得是豆瓣酱。
【所需材料】
猪肉末200克，大葱，香菇1-2片，大蒜，生姜，两个青椒，3个小茄子，清水，豆瓣酱2~4小勺（根据个人喜好，这次使用不到3小勺） ，甜面酱、酱油各2大勺，2勺酒，2小勺砂糖，盐和胡椒少许
水溶淀粉，两大勺油。
【具体做法】
1、提前备好这次用的大蒜、生姜、香菇。
芥末是用来比较大小的，不用于食谱。
2、大蒜，生姜，香菇切碎。 大葱粗切成碎末。
3、青椒、茄子纵向切成两半，青椒切大一点，乱切。 茄子切成斜2厘米的宽，用水浸泡后充分擦拭水分。
4、平底锅里放入两大勺油加热，用中火炒茄子。 变软后加入青椒炒到自己喜欢的程度，倒出。
5、平底锅里放入1/2大勺油，大蒜、生姜炒香后加入碎肉和香菇翻炒。
6、肉变色后加入调料，加入水，沸腾后加入大葱，放入炒好的辣椒和茄子。
7、用盐、胡椒调味，一边混合一边加入适量的水溶淀粉，用小火勾芡。
8、关火，装盘开吃！美味！
第4道：嫩滑嫩滑的“鸡块炒萝卜”
除了排骨，牛肉，羊肉，这菜证明了，萝卜也完全可以和鸡肉搭档，一样的能出美味。
看这颜值就知道，一定很好吃对吧，没错，切成滚刀块的大块萝卜和大块鸡肉真的是绝妙结合，再配点迷人的小葱花，食欲满满！
不过，做好了还是需要一些小技巧的......
【所需食材】
鸡肉，萝卜，葱，老抽酱油，白胡椒粉，生姜粉，料酒，玉米淀粉，盐，油。
【具体做法】
1、萝卜乱切成滚刀块，小葱3根切成可爱的万人迷小葱花备用。
冬吃萝卜夏吃姜，这个季节的萝卜真的好水呀，还特别甜，一定要多吃点哦！
2、鸡肉切块，加入盐，白胡椒粉，生姜粉，盐，玉米淀粉，混合均匀后，腌制10分钟。
放在袋子里这是懒人的做法，不太好，你们不要跟着学，还是放瓷碗里腌制，今天偷懒了，顺手这么一做，完了感觉又不太好。
3、油烧热，将腌制好的鸡块先放进去煸炒。
刚放入时，不要着急搅拌，停3秒到5秒，待肉凝固了再搅拌，就不容易粘锅，还能上漂亮的焦色。
煎熟后倒入盘里备用。
4、另起锅烧油，放入萝卜翻炒，萝卜最好炒绵软一点，这样口感会比较好，期间加盐调味。
特别强调一点，这个萝卜我们提前焯水了的，一来为了去除萝卜的辛辣异味，二来为了获得更佳的口感。
否则，这么大块的萝卜是不好炒熟的，当然，生炒就盖上锅盖焖一会，也可以。
5、萝卜炒熟以后，倒入煸炒好的鸡肉，喷洒上一点料酒，迅速翻炒均匀。
6、装盘后，再点缀上一点万人迷小葱花就可以了。
哇，颜色还真得不错呢，看起来好有食欲的是不是，那就对了，吃起来也特别爽口下饭。
消化不好的人可以是做这道菜哦，天冷了，焯水后的萝卜这样做很好吃，多吃点还能健脾助消化，生津止渴呢！
第5道：人见人爱的青椒肉丝
中国14亿人，估计至少有6亿人喜欢吃青椒肉丝这道菜吧！妥妥地下饭界的扛把子。
我之前有个同事往公司里带饭，基本上一周三次就是这青椒肉丝，每次她带饭，看得我都好想吃，那味儿一出来，真的是难以抗拒啊！
【所需食材】
猪肉，青椒，生姜，葱。
花椒粒，胡椒粉，料酒，盐，油，老抽酱油，。
【具体做法】
1、先将肉切成细丝，放入碗里，加入盐，油，胡椒粉，料酒，少许酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、青椒切成漂亮的细丝。
3、准备个勾芡用的料汁。
一勺老抽，少许料酒，白胡椒粉，1勺淀粉，适量水，搅拌均匀。
4、油烧热，放入花椒粒煸炒出香味，捞走，放入肉丝煸炒。
5、肉炒至变色断生，放入青椒丝翻炒。
多加了点配菜，因为青椒不够，感觉不够吃，你们做的时候不用多此一举哈。
6、出锅前倒入准备好的料汁，快速搅拌均匀，就可以出锅了。
这样炒出来的青椒肉丝真的很漂亮，特下饭。
第6道：砂锅炖的照烧鸡肉饭
把米和鸡肉放进砂锅里一起煮，这样方便的饭你做过吗，待鸡肉蒸熟，香汁顺流而下，浸入一粒粒饱满的米饭，搅拌一下后的味道，满满的美味米饭真的让筷子停不下来！
迷人的小葱花和芝麻的相配同样不可或缺！
或许，你没有这样尝试过，但我们希望，这道菜的卖相能诱惑到你哦，哈哈！
【所需食材】
米，鸡肉，葱。
白胡椒粉，料酒2小勺，酱油1大勺，砂糖1小勺，盐，白炒芝麻（没有也OK）少许，辣椒（没有也OK）少许。
【具体做法】
1、根据自己的喜好决定是否将鸡肉去皮，之后，用菜刀尖或叉子将鸡肉刺几下，用盐全部摩擦一下身体，放入塑料袋中，倒点油，撒上胡椒粉，揉搓。
2、把鸡肉袋里的空气放出来，放在冰箱里大约一个小时。
把米饭先放好。
3、在砂锅中再加入蔬菜，然后中间放鸡肉，周围留一个湿缝。
4、砂锅上盖上盖子，用中火加热，当蒸汽从盖子的孔中喷出时（5分钟左右），用稍强的小火加热10分钟左右。
5、关火，再放10分钟左右，继续蒸。
砂锅的盖子不要在中途打开这个很重要
6、在蒸的时候做照烧酱汁，就是将以上提到的材料混合就行，再加入适量水。。
用小锅把照烧汁煮开尝尝味道，达到自己喜欢的浓度就完成了。
7、煮好了以后，取出鸡肉切成自己喜欢的大小。
将米饭从底部捞出，轻轻搅拌，将鸡肉放回锅中。
8、鸡肉上撒上“适量”的照烧酱汁。
撒上万能葱和白炒芝麻，根据个人喜好再撒上一点辣椒就做好了。
我是特别喜欢这个味道的，特别像韩式料理店里的石锅拌饭，味道非常赞。