2021年9月21日教学随想

今天是中国传统节日，中秋节书院设计了两个活动，第1个是采无患子，用来做酵素，另外无患子的核可以用来串手串，每一个大年龄的孩子要求至少才两斤五环子，小年龄的孩子至少要求才一斤无患子，孩子们很高兴的出去财务贩子，最终大年龄的孩子普遍都采了四五斤左右，小年龄的孩子都普遍采了30斤左右，最多的孩子采了十几斤。老师们则用这些采来的无患子将买来的红糖做了环保酵素。

吃过月饼，但是还没有做过月饼，很多孩子都是这样的经历，有机会自己做月饼，孩子们当然都很高兴，他们在网上找了教程，由老师负责采购设备和原料，准备做两种月饼，第1种是五仁月饼，采用的是花生核桃，巴旦木，腰果蔓越莓，葡萄干，黑白芝麻等做内向外皮，则是孩子们在网上找的攻略，使用饼干屑，用椰汁进行混合做成外皮，我第1次看做月饼，也不知道正常的月饼是拿什么做皮的，总而言之这个做法很新奇，孩子们都很投入的进行工作，但是进展缓慢。第2种准备做一种冰皮月饼馅儿是用黄桃酱再加巧克力，这种黄桃酱也是自己用新鲜的黄桃熬制而成的。制作过程当然费时费力，因为不添加任何的防腐剂，所以吃起来肯定是比较放心的。这种月饼的皮准备用淮山药熬制，捣碎。和上炒好的面粉这样来进行。但由于事先准备的不充分，这种月饼皮没有做成功，于是原料浪费了不少。

整个做月饼的时间长达一整天。前前后后参与的学生20多个，全程参与的学生也有五六个。石材费用不连人工耗费了将近1000块钱，做了300多个月饼，如果连人工的话算上去，每一个月饼至少得要花到8块多钱到10块钱左右。真是划不来。不过总的来说，五仁月饼做的还是成功的，大家吃的挺开心，玩的也挺开心，这就已经足够了。

晚上总结的时候，负责人何思源以及其他的主要骨干成员分别总结了一下，他们从事先规划组织领导原材料准备，事后打扫等等方面总结，发现各处都存在漏洞，还有一个比较严重的问题就是卫生问题，全程都是双手操作，再加上没有戴口罩，卫生在疫情如此严峻的情况下，显得很重要，但是没有人注意，最大的问题还是在于事先对于做月饼的整个过程不清晰，对于需要哪些环节只是盯在了做月饼整这一个方面，不是光把馅儿拌出来，把皮子做好压好模具轰一轰就可以的，这里面有很多的事前准备，比如淮山药是要隔夜蒸好，有一些工序是要提前做，那么这样的话才能整个工序配合好，做完了线做完了皮就可以直接压制，那为什么会做了一整天就是因为很多的时间都在等待。

另外还有一个很大的问题就是事后每一个学生都注意到了做月饼，但其实这件事情要完成的话，还要再加上，把整个厨房间打扫干净，但是没有一个学生注意到了去安排事后其实参与的学生很多，愿意付出的学生也不少，如果事先安排好事后的这个清理工作应该是能够做得很好的，但是这里面的环节漏洞很大。

总结的时候也提到了参与制作月饼的学生的分类，有的学生提出来可以分成认真工作的，认真工作也吃一点的和认真吃不干工作的，有的学生按工种进行分类，其实分类的措施很多，比如说有的学生在这个事情当中成长了，有的没有成长，有的得到了快乐，有的参与了整个活动，但仍然没有得到快乐，有的受到了别人的欢迎，但有的没有得到别人的欢欢迎，甚至于做完这个事情以后，别的学生更不欢迎他了。

老师还总结了，我们就这一个活动不仅成本高昂，而且其实很多的事情跟正规的月饼加工企业来比还少了很多啊，比方说税务啊，工商啊，卫生啊等等这些，所以让大家体会到，其实做一件事情并不容易，以我们现在的能力要去做企业管理还需要很好的磨练，让学生认识到自己踏上社会做事情还存在比较大的差距，于是下决心要好好的学习提高。

做月饼活动本身就希望学生第一能够获得快乐，有过传统中国节日的气氛，如果在这个基础上还能够获得一些成长，那当然是再好不过了。今后的活动在这次总结的基础上，应该是能够做更详细的事前准备，并且能够把整个活动做得更加好，细节方面更注意使得活动的问题会更少一些。