开封后的食用油、酱、醋，能搁多久？

我们都知道，买食物看保质期已经成为习惯性动作，但是，开了封的食物还能按照包装上讲的，放那么长时间吗？

大桶油包装上的保质期写着18个月，用了不到一年就闻到了哈喇味；一袋米保质期写着12个月，开封后还没半年就发霉甚至长虫了……食品开封后，为啥提前变质了呢？

特别是对于油、酱、醋这些生活调味必需品，他们因为一次使用量较少，所以通常会在开封后很长时间都会继续使用，往往此时的保质期已经改变了。

食品开封后保质期就会变短

影响食品品质的外部因素有温度、湿度、氧气、光照等，内部因素则有微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化。

食品保质期，是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

一旦开封，食品的贮存环境发生了改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系，因此其保质期也不再是包装上原来的保质期，而是会相应缩短了。

由此可见，开封前后，食品所处环境的变化是导致食物保质期缩短的重要原因。而外部因素的改变，往往会加速食品变质。

食品开封后调味料的保质期

不同种类的食品，其保质期、贮存条件、开封后的处理方法都不一样。在购买食品时，除了关注食品的生产日期和保质期，大家也要看一下贮存条件，如请置于阴凉干燥处保存等。

● 开封后，植物油、酱油、醋建议 2~3 个月内吃完。

● 开封后，花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类，建议 1~3 个月内吃完。

食用油建议尽量买小瓶装的油，大桶油可以用油壶分装，推荐使用玻璃容器存放食用油。倒油后一定要及时盖上盖子，隔绝空气。

调味料开封后，避免放在煤气灶旁边或室温高的地方，温度较高容易变质。可以将不常用到的调味品放在冰箱，有助延长保质期。

开封后调味料的储存方法

如何预防调味品过早变质？需要有一个良好的储存环境。

一，盐、糖、鸡精、味精等调味品要防止受潮，每次使用后要密封并放在通风处。如稍有结块，不影响食用。辣椒面、胡椒粉等香辛料，很容易发霉、长虫，这类调味品应密封保存，远离潮湿环境。

二，油、酱油、醋、料酒等液态调味品，最好用玻璃容器盛装，用过之后将容器密封好。阳光和高温会加速油脂的酸败，液态调料要在远离灶火、没有阳光直射的地方存放。

三，花椒、大料、干辣椒等干货调味品，不要放在灶台附近，避免因沾水而产生霉变，同时要避免阳光直射。

四，辣酱、黄豆酱、番茄酱等调味品，含有一定的盐分，短期内可常温保存。如果想保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。这类调味品中含油脂，所以也要远离灶火和阳光，以防油脂酸败。

最后，挂号君提醒大家，食品开封后，由于外部环境发生改变，会缩短保质期。为保证营养和安全，开封后尽快食用，日常建议小包装购买。如果发现已经腐败变质，千万不要继续食用。