水滑肉片比豆腐嫩，也有窍门

准备食材：里脊肉、生姜、玉米淀粉、食用油

烹饪步骤：

第一步：

首先我们要把买回来的里脊肉放在案板上对半切开再把它切成薄片。我们都知道里脊肉是带有一点肉筋的，在切的过程中要是想把肉筋给切断我们就必须逆着肉的纹理将肉切成片，这样切好的肉在烹饪好之后口感吃起来也会更加的嫩滑而感觉不到柴，切好的里脊肉我们放到一边备用。

接下来我们再准备好一块去了皮的生姜，然后把它拍扁再切成块状，把生姜拍扁是为了使姜汁能够更好的发挥作用。然后我们再接着把姜汁放到碗里面放好，找来一根擀面杖将姜汁碾碎充分的使姜汁散发出来，再接着我们就往放有生姜的碗里面倒入适量的清水将姜块浸泡，浸泡时需要把姜汁搅拌均匀备用。

第二步：

紧接着第二步就是用生姜水腌制里脊肉，我们要把生姜水倒入切好的里脊肉里面给它抓拌均匀，让里脊肉抓拌均匀充分的吸收水分之后，需要再重复一遍这一个步骤。

在这个过程中我们需要少量多次地加入生姜水对里脊肉进行腌制，这样里脊肉才能更好的吸收水分，这个步骤至少要重复三遍，等三遍的时候我们就可以把所有的生姜水全部倒入碗中腌制，手法跟前面是一样的，直至水分被完全吸收，这样吃起来的猪肉会更加的美味可口。

可别小瞧这生姜水哦，它可不是只能去腥增香这么简单，其实它还隐藏着一个很大的作用那就是最好的天然嫩肉剂。生姜水腌制的肉吃起来口感特别的嫩，比豆腐还要嫩滑。

第三步：

这第三步呢就是我们要在里脊肉里面倒入适量的玉米淀粉，然后用手把淀粉和里脊肉抓拌均匀即可。淀粉的作用是可以锁住肉里的水分还和生姜水一样可以使里脊肉吃起来口感更佳的嫩滑。接下来呢我们需要加入少许的食用油进入碗中再次抓拌均匀即可，同样的食用油也可以起到一个锁住水分的流失的作用，这样里脊肉就腌制好了。

第四步：

这第四步呢就到了我们制作这道菜的关键时刻了，首先我们需要加入适量的清水在锅中烧开，然后再把里脊肉一片一片地放入到锅中。在这一步呢相信有很多朋友都是习惯性地把肉一次性放入锅中，但是这样基本上是不正确的做法，这样会导致淀粉受热不均匀而起不到缩水的效果。

等到锅中的水再次煮开之后，我们就得借助过滤网把水上的浮沫给撇干净，很多人很容易忽视把浮沫撇干净的举动，殊不知猪肉会有腥味的来源就是来自于这些不起眼的浮沫。

等到浮沫撇干净之后呢我们继续开火煮个一分钟的时间就可以关火了，然后我们再用过滤网把煮好的肉片捞出来即可，这样煮出来的肉片简直是比豆腐还要嫩滑，十分美味。

最后给大家分享一个美食的做法：

首先需要准备一个清洗干净的西红柿，把西红柿切成小块备用，然后再准备一个青椒去头切成滚刀块备用，；接下来起锅烧油，锅中倒入适量的油，等到油温热后倒入切好的西红柿和青椒进行翻炒至断生后，翻炒片刻之后把煮好的肉片下入锅中再进行翻炒均匀，大概翻炒半分钟的时间。

最后我们只需加入少许的盐、生抽和蚝油进行调味即可盛出装盘。这样一道青椒西红柿炒肉片就做好了，怎么样，是不是很简单？喜欢的朋友赶紧试一试吧，这样做出来的肉片QQ弹弹十分滑嫩，非常的美味。