春节宴客，凉菜先上桌，10道凉拌菜，简单美味又爽口，比肉菜抢手
1.凉拌金针菇
所需食材：
金针菇克，红辣椒2个，生抽4勺，盐1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少许，食用油适量
做法：
1.金针菇去除根部，撕开，洗净。
2.锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟左右。捞出。
3.红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中。
4.调汁。碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀。
5.将调好的汁浇到金针菇上。
6.锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上。拌匀。
2.凉拌木耳
所需食材：
木耳20朵左右，盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，洋葱半个，香菜少许，白芝麻少许
做法：
1.木耳泡发，洗净去去掉根部，大片的用手撕小。（具体尺寸根据个人喜好）
2.锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。
3.洋葱切成丝。和木耳放在一起，加入盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少许香菜和白芝麻拌匀。
3.翡翠白玉卷
所需食材：豆皮2张，菠菜250克，香菜3颗左右，食盐1克，黄豆酱适量
做法：
1.锅中放水，烧开后，放入豆皮煮两分钟左右，捞出。之后加1克盐，放入香菜，烫熟捞出。最后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉。
2.将豆皮铺平，从一头放好菠菜，卷起。
3.切成7厘米左右的段。
4.用烫好的香菜系上。摆盘。吃的时候蘸酱。清爽！
4.老虎菜
所需食材：
辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许
做法：
1.锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用。
2. 辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。
3.香菜切段，黄瓜切丝。
4. 混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。
5.倒入炸好的花生米，拌匀就好了。
5.凉拌蓑衣黄瓜
所需食材：
黄瓜2根，干辣椒3根，生抽3勺，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。
做法：
1.黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。当然如果刀工了得，也可以不用筷子。
2. 翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。
3. 切完后，摆到盘子中。
4. 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
5. 将蒜末，姜末，干辣椒剪成丝，摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。
6.凉拌西蓝花
所需食材：
西蓝花1颗，蒜末1头，油少许，盐1克，生抽2勺
做法：
1.西蓝花掰成小瓣，洗净。蒜切末。
2. 锅中放水烧开，放入西蓝花焯20秒左右。西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
3.蒜末中加入生抽， 锅中放油，烧热后浇到蒜末上。在加入盐拌匀。
4.将蒜末浇到西蓝花上拌匀即可。
7.凉拌豆腐丝
所需食材：
豆腐丝半斤，黄瓜1根，生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量
做法：
1.豆腐丝切段，黄瓜切丝备用。
2.将切好的豆腐丝和黄瓜丝倒入容器中，加入生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量，拌匀。不用放盐，因为豆腐丝和调料中都有咸味。
8.凉拌金针菇
所需食材：金针菇300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐1克，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，干辣椒3个，蒜末适量
做法：
1.金针菇去根洗净。胡萝卜和黄瓜刮丝。
2.金针菇放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。
3.将胡萝卜丝，黄瓜丝和金针菇放在一个容器中。
4.锅中放少量油，油稍热放入干辣椒段，小火，炸至变色马上关火。倒入生抽，醋，盐和白糖拌匀。将料汁浇到菜上，拌匀即可。
9.老醋花生
所需食材：花生米150克，陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，洋葱半个，红辣椒1个，食用油适量，香菜适量
做法：
1.锅中放入少于食用油，凉油放入花生米，炸至变色，控油备用。
2.洋葱和红辣椒切成小丁，香菜切成小段。
3.调制糖醋汁。加入陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，调成汁。
4.将糖醋汁倒入锅中，小火熬开后关火，晾凉后加入炸好的花生米，洋葱丁，辣椒丁和香菜段拌匀。浸泡20分钟就可以吃了。
10.凉拌粉丝
所需食材：干粉丝1把，鸡蛋1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，香油适量
做法：
1.粉丝煮软。也可提前泡软再煮，那样煮的时间会更短，如果没时间也可能直接煮。
2.鸡蛋打散，放些淀粉，这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。
3.锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼。
4..将蛋饼切成丝状，胡萝卜和黄瓜擦丝备用。
5..将粉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌匀即可。