探秘美食璧山兔 2024-05-11 00:48:48 清明三天小长假,每天都不闲过。一天属于宅男、一天属于工作猿、一天属于好吃狗。安排紧凑,全程无尿点。自从上次吃了茨竹的烧椒兔,一直对好吃的兔子念念不忘。于是,假期的一天就自然留给了美食兔子。不是我不爱兔子,我也是打小养过兔子的人,不是一只,而是一群。其实最开始只有公母两只,后来生了一窝,足足有七只,真正成了一大家兔子。小兔子长到手掌大小的时候特别好玩,毛茸茸的滚来滚去又听话、又活泼,煞是可爱。不过后来兔子患上拉稀的传染病,没过几天全都死光了,我伤心了很久,甚至傻傻的在木盒中留了一只兔子的脚做永久的纪念。但兔子脚很快生出许多绿色的霉斑,虽没有腐烂,但气味已不可闻,只好无奈丢掉,从此断了养兔子的念想。虽和兔子有如此一段难忘的缘分,但年少的单纯总敌不过成年人的好胃口。没想到,兔肉也可以这么香。之前很少吃兔肉,只有一个原因,就是找不到能做得很好吃的兔肉。把兔肉做得色香味俱全是很考技术的,就算在美食之都重庆,一般的餐馆也吃不到像样的兔肉,不像宫保鸡丁、盐煎肉、烧白等大众菜总还是做得大差不差。相比之下,兔肉算是小众的美食。好吃狗们宁可不吃,也不愿意将就,要吃就非老字号不可。好吃狗都懂得,但凡有些名气的江湖菜只能在原生地才最正宗,一旦离开了那座山那条河那条街,味道总是会莫名其妙的发生改变。就算是娘胎生出来的亲儿子分店,也不全是那个味。不是故作矫情,而是千真万确。久闻璧山兔的大名。既然主城的总是差点意思,就直接到璧山去吃。最有名的一定是最火爆的。中午十一点达到,已经排起了长队。食客全都集中在这一家店,显得其它的店冷清的可怜,店员无聊到只有打苍蝇。咽了一个小时的口水,总算是排到轮子了。一个大铁锅,红的辣椒、绿的葱段、滚烫的菜油、白嫩的兔肉、扑鼻的香味,满满当当,全是干货。就算只看这架势、只看这气派,也能猜到是内外兼修、货真价实的正宗美味。兔肉不柴不老,是现杀的活兔,入口后嫩滑中带有一点嚼劲,每一块大小合适,碎骨不多,不硌牙不塞牙,吃得很放心。每块肉都经过花椒、辣椒和菜油的浸润包裹,入味均匀,能够充分传导到味蕾中去,麻辣鲜香满口,回味无穷。不愧是老字号,果然名不虚传,好饭不怕晚,看来等久一点也是值得的。食不厌精。要满足食客挑剔的嘴巴并不容易。没有一点独门绝技傍身很难在高手云集的美食江湖立足,看似相同的原料、相同的做法,做出的味道就是有云泥之别。群众的眼睛是雪亮的、人民的眼光是毒辣的,不要轻视一只小小的兔子,里面一样别有乾坤,大有文章可做。做好了,你就是高手,就能在美食江湖开门立派,拥有一席之地。毫无疑问,璧山兔是实打实的做到了。 赞 (0) 相关推荐 江湖冷吃兔 江湖冷吃兔 作者 ▏平叔 昨天回锅肉一文发出后,外地朋友笑称,四川回锅肉真是可以,不仅这道菜本身是二顿回锅更好吃,连文章也是经得起一再"回锅",不仅读不厌烦,反而越看越有味道. 但 ... 乡坝老城来凤鱼,别样璧山江湖菜 "逛逛乡坝老城,品品来凤鱼白砍兔",这是汉歌多次往返璧山时,常听到街边的食客唠叨数语. 不久前,汉歌为探究这家酒楼,又一次品尝到了乡坝老城来凤鱼,堪称"璧山江湖菜&quo ... 勒是江湖 第三集・100道江湖菜系列——璧山兔丁家兔 勒是江湖 第三集・100道江湖菜系列——璧山兔丁家兔 璧山的兔子很出名,一只兔、一把辣椒、一把花椒,就炒了个尖椒兔 璧山的兔子很出名,一只兔、一把辣椒、一把花椒,就炒了个尖椒兔 璧山兔教程来了,美味警告,兔子这样做,含泪吃下三碗饭 璧山兔教程来了,美味警告,兔子这样做,含泪吃下三碗饭 新晋网红小吃“老妈兔头”制作教程来了,配方毫无保留#美食教程 新晋网红小吃“老妈兔头”制作教程来了,配方毫无保留#美食教程 美食推荐:家婆红烧肉、豆腐笃牛蛙、自贡鲜锅兔制作方法 家婆红烧肉 这道菜是用新鲜的甘蔗汁增加甜味,烧好的肉块还要放入砂碗旺火蒸透,将油分充分逼出,粑而不烂.肥而不腻. 制作流程: 1.三线五花肉5000克洗净,改刀成2厘米见方的块,下入六成热油中火炸至表 ... 美食推荐:糯香芋头,香菇鸡肉饭,特色椒麻兔,荸荠炒肉片的做法 糯香芋头 材料: 大米.糯米.五香粉.芋头.剁椒.蒜末.葱花.盐.酱油.白糖.油 做法: 1.大米与糯米放入锅中,不用放油,小火慢炒. 2.炒至大米变黄,炒出香味后,关火晾凉. 3.放入搅拌机中,磨碎 ... 美食推荐:鸡蛋炒银耳,捞菜酱香肉,韭菜炒海兔,红枣黑芝麻粥 鸡蛋炒银耳 食材:鸡蛋..鲜银耳.盐.水.油 做法 1.鲜银耳用轻松洗净撕成小朵,鸡蛋打入碗中加一点点水,搅散成蛋液. 2.起热锅烧油,下银耳炒香. 3.加入蛋液滑炒至蛋液定型,然后用铲子划成小块小块 ... 美食推荐:棒打野山兔、鳖肚雄宝、阿武酱骨鱼制作方法 棒打野山兔 特点:干香微辣,香中带麻,口感酥脆. 原料:兔肉500克,牙签60根. 调料:嫩肉粉5克,蛋清1个,盐.味精各5克,花生酱.芝麻酱各10克,料酒5克,南乳汁10克,葱汁10克,辣椒油3克, ... 美食推荐:韭菜炒海兔,荷香牛肋骨,燕麦虾,黑椒排骨… 韭菜炒海兔 做法:1.海兔清洗干净沥干水份取出海兔腹中的透明骨头 2.锅中烧开水将海兔快速焯一下即可 3.焯好水的海兔立即放入冷水中冲凉 4.处理好的海兔沥干水分备用 5.韭菜洗净切成小段状备用 6. ... 聊兔啖兔——浅析兔肉的美食烹饪历程 "别怕,"佩特娜.柯特说,"这是兔子."可是两人都被墙外不停的闹声搞得十分苦恼,再也合不了眼.次日早晨,奥雷连诺二世打开房门,看见整个院子都挤满了兔子--在旭日 ... 美食推荐:蒜香手撕兔、柏枝锅巴腊肉、创意老上海熏鱼制作方法 蒜香手撕兔 亮点:把传统的熏兔肉变成烤兔肉,并突出蒜香味. 味型:咸鲜微辣,蒜香味浓. 原料:光仔兔一只约1000克. 调料:大蒜200克,姜50克,葱50克,广东米酒25克,麦芽酚10克,盐100克 ...