青山学味道超级诱人的家常菜，下酒下饭又解馋！

糖醋排骨

食材:肋排500克、盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、大葱半根、姜1块、八角1颗

做法:

1.排骨清洗干净，入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

2.半棵葱切段、姜切片、八角一颗，与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。

3.排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。

4.盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。

5.将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。

6.出锅后撒香葱末或者白芝麻即可。

鸡肉炖冬瓜

食材:鸡腿3个、姜片5克、冬瓜200克、酱油2大勺、香油1小勺、白胡椒少许

做法:

1.冬瓜洗净，去皮，切块待用。

2.热锅倒入适量油，放入姜片爆香后加入200ml水。

3.调入适量盐、酱油1大勺、白胡椒少许、香油1小勺，调味料煮沸。

4.放入鸡腿肉和冬瓜块，翻炒均匀。

5.烧开后，转中小火烧至收汁入味即可。

老鸭炖茄子

食材:老鸭一只、茄子100克、生姜3片、红干椒5个、葱5棵、老抽1汤匙、生抽2汤匙

做法:

1.鸭子去掉内脏洗干净，斩成大块。

2.锅中烧开水，放入锅中焯水，捞出汤中浮沫，直到汤很干净，有点泛白，捞出，过凉水清洗一下。

3.茄子切成大块，放水里泡10分钟。

4.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟。

5.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右。

6.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水。

7.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮。

8.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘。

香辣虾

食材: 基围虾1斤、土豆1个、芹菜2根、洋葱半个、红辣椒2个、青椒2个、干红椒3个、蒜2瓣、姜7片、花椒适量、郫县豆瓣2大勺、料酒1勺、酱油2勺、醋1勺、蚝油1勺、糖适量、盐适量

做法:

1、基围虾洗净，去虾线，开背！倒入适量料酒、4片生姜、适量盐、适量糖腌制半小时。

2、青红椒切滚刀块、洋葱切块、土豆切块、芹菜切段备用。

3、准备好花椒干辣椒。

4、锅中倒入油烧至七成热，倒入土豆炸至金黄色捞起。再倒入腌好的虾炸至变色外皮酥脆即可捞起备用。

5、酱油2勺、料酒1勺子醋1勺、蚝油1勺、糖1勺拌匀调汁。

6、锅中倒入适量油，放入蒜、花椒、生姜、干辣椒爆香、切好的辣椒、洋葱、芹菜快速翻炒、郫县豆瓣翻炒。

7、倒入土豆和虾继续翻炒、调好的汁继续翻炒均匀即可出锅。

红烧肉

食材:五花肉适量、葱1根、姜3片、八角2只、白沙糖2匙、料酒1匙、老抽1匙、生抽2匙

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、八角盛出备用。

2、锅内放少量油，开小火，加入姜片、八角、2匙白砂糖，用锅铲不断搅拌砂糖，使其化入油中。

3、搅拌至油中开始出现大量褐色的气泡，此时马上倒入五花肉，并不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油，（迟一点的话糖则会发苦变糊）。

4、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水（刚好没过肉）大火烧开，小火焖半小时。

5、最后大火将汤汁收到红亮浓稠，下葱段即可出锅食用。

红烧荷包鲫鱼

食材：鲫鱼、 肉馅、葱姜蒜、 淀粉、 盐 、鸡粉 、胡椒粉 、料酒 、食用油、 树椒、 生抽 、老抽 、八角 、香菜 、香油

做法:

1.首先将肉馅放入容器中腌制，葱切葱花，姜切末放入容器中，放入盐，放入鸡粉，放入胡椒粉，放入料酒，加入干淀粉，将肉馅搅拌均匀腌制。

2.姜切块，葱切段，蒜拍散，香葱切葱花。

3.擦干事先处理好的鲫鱼腹中的水分，在鱼腹中涂抹少许干淀粉。

4.然后将肉馅酿进鱼腹中，在鱼腹部涂抹干淀粉封口，将盐均匀涂抹在鱼身上。

5.锅中下入油，下入鲫鱼煎熟，然后捞出鲫鱼。

6.在锅中下入底油，下入葱姜蒜、树椒，放入料酒，放入醋，放入生抽，放入老抽，加入水。

7.然后在锅中下入鲫鱼，放入糖，放入鸡粉，放入八角，放入香菜，加盖烧制10分钟后，捞出鲫鱼装盘。

8.挑出配料，加入水淀粉，加入香油，最后浇上汤汁，撒上葱花即可。