这些“烫嘴”的热知识，太适合吉林冬天啦！

冬日渐进的日子里

没有什么

是一顿火锅不能解决的事儿

如果有，那就再来个

铁锅炖、麻辣涮串、炭火烤肉……

靠着暖气做梦的小吉

想象着令人垂涎欲滴的美食

手里的水果突然不香了

美食当前还减什么肥

当降温遇上火辣辣的美食

会碰撞出怎样的火花

还等什么，集美们造起来呀

赴一场吉林美食饕餮盛宴

铁锅炖·炖出吉林豪气

铁锅炖，经典的东北农家菜，吉林盛行的烹饪方式，量大、味浓、鲜香。如果你想让南方的小伙伴感受吉林美食的豪气，那就来个铁锅炖，绝对有面！

在吉林万物皆可炖，铁锅炖的主要食材可以是鸡、鹅、排骨、鱼等，再配上白菜、茄子、生菜、酸菜、豆角、豆腐、粉条等，荤素搭配的一锅热菜，最适合窗外雪花飞舞之时，一家人围坐灶台锅前，享受温暖冬日。

铁锅炖的一大特色就是现做，新鲜的食材经过半小时以上的烹煮，打开锅盖的一刹那，香味四溢，咕嘟咕嘟冒着热气的铁锅内鲜鱼已入味，再配上现贴的大饼子、花卷，味道别提多美了，根本停不下筷子。

如果你觉得味道有点咸，不妨再点上一道东北特有的锅包肉，两者咸甜适中，口味互补，唇齿留香。

麻辣涮串·涮出吉林热情

麻辣涮串来自四川，精心熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，各种食材穿成串放入锅中，短短几秒至几分钟后就能食用，人们一把把地拿着吃，既能体验撸串的快乐，还能体会吃火锅的鲜美，让人百吃不厌。

而在食材的选择上特别多样化，各式肉串、海带、土豆、菜花、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、贡菜、魔芋、藕片等无论荤素，只要你能想到的都可以穿成串涮着吃，连油条都能涮。特别适合朋友，家人一起围桌欢聚。

这道神奇的美食既然来到了吉林，必然融合了本地不同的饮食特色。比如蘸料，四川用油碟，而在吉林麻酱是万能的蘸料，不管吃点啥都能蘸点麻酱。尤其是吃麻辣涮串的时候，麻酱可以中和辣味，还能解腻。再洒上葱、蒜、香菜、红方、韭菜花等配料，让并不擅长吃辣的吉林人，将这道享誉全国的美食，吃出不一样的美味。

椒麻小酥肉也是吃麻辣涮串的标配，外酥里嫩的小酥肉，可以蘸上调制的小料吃，也可以投入沸腾的锅中煮着吃，味道各不相同。吃过鲜辣的涮串，再来上一碗配料十足的红糖冰粉，冰火两重天的口感，让你回味无穷。

AUTUMN

火锅·品出吉林鲜香滋味

不吃上一顿充满浓郁关东风情的酸菜炭火锅，不算真正的到过吉林。汤料是精心熬制的滋补清汤，看似白开水的汤锅竟吃出了骨头汤的美味，其中一定深藏其秘而不传的配方。

炭火锅以酸菜铺底，以羊肉、牛肉、爆肚、鸭血、骨髓等为主菜，待汤滚开后，将一片片新鲜的肉片置入铜锅，几经翻转后涮熟，快速捞出蘸上麻酱，那种原汁原味毫无添加的鲜嫩口感，甭提有多香了。

锅内再放入大虾、牡蛎、冻豆腐、粉条等，为本就鲜香无比的火锅锦上添花。有不少人喜欢饱餐之后，扒几颗甜蒜解腻，即使撑个小肚溜圆也要再吃几个烧麦，炭火锅就是这么有魔性，让人一尝倾心，再尝难忘。

吃火锅少不了辣，具有独特川渝风味的麻辣火锅，令人馋涎欲滴，尤其是用筷子夹着毛肚在沸腾的锅中“七上八下”涮够15秒，口感最佳。九宫格、鸳鸯锅、红油锅等香味四溢的锅底适合各类人群，就看你想挑战几级辣。

AUTUMN

配以麻辣牛肉、毛肚、黄喉、鸭肠、虾滑等荤菜，白菜、贡菜、香菇、青笋、苕粉、莲藕、炸豆皮等素菜。品尝几块肉片之后，就开始积极地投放各种蔬菜吧，不但清火还去腻。这个冬日不妨约上三五好友，体验川味火锅带来的极致美味吧！

参鸡汤·喝出吉林冬日温暖

鸡汤很多人都喝过，那么你喝过用整只鸡炖出来的参鸡汤吗？其中添加了“东北四宝”之一的人参及养生药材，鸡肚内还填满了糯米，一锅温暖的参鸡汤，从视觉到味觉充满惊喜。

制作考究耗时的参鸡汤，端上来还在咕嘟咕嘟沸腾着，看着就暖和。建议先喝汤，汤中会有一点淡淡的中药味道，细品后会感觉有点鲜，之后再品尝鸡肉，口感软糯不腻，最后用勺子扒开鸡肚，整根人参和糯米显露出来，感觉棒棒哒！参鸡汤清淡鲜美、营养价值极高，四季食用皆宜。

一边品尝参鸡汤，还可以配以辣白菜炒肉、炒沙参、炝拌桔梗、明太鱼丝、辣萝卜等小菜。怎么样，快来赴一场延边朝鲜族特色美食饕餮盛宴吧。

炭火烤肉·烤出吉林别样风情

冬天就要吃肉，而且要吃大块肉才过瘾，吉林的炭火烤肉是一绝，单从用料上就能真切地感受到吉林人的诚意与实惠。整片的牛肋条、精选上脑、肥瘦相间的胸口、秘制五花肉……就连香菇、地瓜、土豆等也能烤着吃。

想吃瘦的来上脑，想吃肥的来胸口，待表皮烤至焦黄酥脆，用生菜、苏子叶卷起来，加些蒜片和青椒，吃到嘴里就一个字“香”，俩字“真香”！蘸料就两种，一种是蘸着鲜的水汁，一种是蘸着香的干料，就看你想要啥样的口感。再围着火炉来一碗酸酸甜甜的大冷面，简直太完美！

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这个冬日，约起来吧！