草莓乳酪慕斯
草莓乳酪慕斯的用料鸡蛋 2个 低筋面粉 70g新鲜草莓 70g 奶油奶酪 100g淡奶油 110ml 柠檬汁 15ml糖 105g 吉利丁片 1.5条牛奶 15ml草莓乳酪慕斯的做法
步骤1 松脆海绵蛋糕做法:蛋黄蛋清分离,蛋清中加30g糖打发如图,打蛋器拉出直的三角形状即可。
步骤2 蛋黄加15g糖,打到颜色发白即可,加入牛奶拌匀,加一勺打发蛋清拌匀,再倒回蛋清中上下翻匀,不能转圈拌。接下来筛入低粉,上下翻匀,也是不能转圈拌。不然蛋糕发不起来。
步骤3 将拌匀蛋糕糊装入裱花袋,在烤盘上挤出约6寸的圆形,烤箱150度预热5方钟,进烤箱约12分钟左右,一旁看着,很快的。烤好即出炉拿出冷却。不然沾在底盘上了。
步骤4 吉利丁1.5片用纯水浸泡,草莓洗净,压成浆。
步骤5 加入白糖,柠檬汁,泡软的吉利丁片控干水加入草莓 中拌匀。再隔热水把白糖和吉利丁片化开拌匀。
步骤6 先把奶酪用打蛋器打到无颗粒状加入之前的草莓糊拌匀冷藏10分钟,接下来淡奶油摇匀后倒出,打到表面有花纹即可,最后和草莓糊拌匀,就是慕斯糊了。
步骤7 活底蛋糕模6寸,底部放上一片蛋糕片,倒入慕斯糊,再放第二片蛋糕,继续倒入慕斯糊,表面盖上保鲜膜进冷藏5小时或一晚上。
步骤8 冷藏好后淋上镜面胶,漂亮出炉了。镜面胶做法在小贴示中。
步骤9 切个草莓加点蓝莓装饰一下。草莓乳酪慕斯的烹饪技巧1、海绵蛋糕中:15g糖加入蛋黄中,30g加入蛋清中。其余加入草莓中。注意事项,烤蛋糕时要看着,表面上色即可以了。蛋糕材料可以做2片6寸蛋糕片及6片小蛋糕片,小的做好可以先尝尝味道。镜面胶:用买来的草莓酱40g十凉水40g拌匀隔热水化开。放凉可以用了。另外慕斯圈外用吹风机吹一下,圈圈就很好拿下。
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