虾扯蛋

虾扯蛋的用料鲜虾 15只 鹌鹑蛋 15个低筋面粉 50克 澄粉 8克全蛋液 25克 泡打粉 1克盐 适量 油 适量清水 80ml虾扯蛋的做法

步骤1   鲜虾和鹌鹑蛋；

步骤2   低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以；最好过筛一下，放置待用~~

步骤3   鲜虾剥去壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下；

步骤4   丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁；为方便拍照，只做中间5个~~

步骤5   各打入一只鹌鹑蛋；

步骤6   再在上面加半汤匙面粉液；

步骤7   下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；

步骤8   然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了；我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~

步骤9   一版15个一起做也可以的~

步骤10   很好吃哦，可以搭配自己喜欢的酱料~我只是简单的蘸点番茄酱~~虾扯蛋的烹饪技巧份量：15个如果没有澄粉，全用面粉也可以。丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。