这是日照绿茶的华丽蜕变季！红茶进入全面生产期
前言
曾几何时日照绿茶夏茶还是不受待见的角色，在茶友传统观念中，日照绿茶夏茶由于气温高，生长较快，嫩芽未成新叶便老，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，由于夏茶中咖啡碱，花青素以及茶多酚的含量较高，夏夜的口感比较重，略带苦涩感。在茶农心中夏茶产量虽高，但是价格较低，加上夏茶的采摘环境比较酷热，因此在很多茶农心中对于夏茶也是食之无肉弃之有味。在很多茶商眼中夏茶更是煎熬的日子，只能在高温下靠批量的炒制走量而已。但是近年来日照绿茶夏茶的市场却在悄然发生着变化。由于日照红茶的诞生并逐渐被市场认可，日照绿茶夏茶原料开始越来越走俏了，甚至在夏茶采摘季发生“缺料”的现象，这是早些年少见的。
日照绿茶夏茶华丽蜕变
受高纬度环境和海洋性气候的影响，日照地区较比内陆升温较慢，一般只有等到每年的7-8月份才能更好的完成日照红茶的自然发酵工作，这个时候也正是日照绿茶夏茶的时间，日照绿茶夏茶因茶多酚，花青素等营养元素的含量高，导致日照绿茶的夏茶会有苦涩感，但是日照红茶在制作的过程中经过氧化不仅没有了苦涩感，反而增加了日照红茶的浓郁度，让日照红茶汤色更为艳丽。日照红茶的诞生让日照绿茶夏茶原料发生了华丽的蜕变。由于日照红茶近年来市场的走俏，市场需求量的激增，也提高了茶商制作的积极性，最终也引起日照绿茶夏茶原料的走俏，从近几年日照绿茶夏茶原料的价格走势来看，日照红茶确实起到的重要的带动作用，这也调动了茶农的积极性，对于日照茶行业的发展有着极大的促进作用。
蜕变后升华的日照红茶
以日照绿茶夏茶原料发酵而成的日照红茶，利用日照茶叶叶片厚，营养物质高等诸多有利因素，口感独特，作为一款新兴的品种近年来受到越来越多的关注，在品过的茶友中好评如潮，逐渐成为茶界新宠，独具特色的弱收敛性，绵滑鲜爽，汤色红浓鲜亮而自成一派。不涩不苦，鲜洁爽口，香气微甜，糯米香十足，与传统的南方红茶比，日照红茶的香气特点有明显的不同。
结语
小暑已过，日照茶叶产区地区将迎来日照红茶的全面生产期，日照绿茶夏茶也将在日照红茶的制作中发生着华丽的蜕变，60多年前日照绿茶的南茶北引打破了北方无茶的传统概念，日照红茶的诞生同样有着划时代的意义，让高纬度红茶成为了现实，也给日照红茶赋予了独特的北方味道，虽然近年来市场上日照红茶的数量在逐渐增多，但是真正喝过日照红茶的茶友还是很少，其中没有太大的炒作，又因日照红茶大部分都是以夏茶鲜叶为原料，所以即便日照红茶终端市场的价格依然具有非常大的吸引力，相信不久的将来，在制茶人的不断努力下日照红茶也会像日照绿茶一样大放异彩。
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