城里曾卖到一斤200多元，城里人也嫌贵，现在终于便宜了，上桌

文｜农情万家

导读：曾一斤200多元，连城里人都嫌价格高，如今价格回归，口福来了？

由于纬度的不同，我国南北温差较大，北方的冬季非常寒冷，它甚至迫使万物进入了冰雪之境，但凡平日有生机的植物大多已进入“休眠”、枯萎状态，那些能够耐寒的植物真是少之又少，前段时间我们介绍了一种冬季的特殊植物，它叫冬笋。

在白雪皑皑的冬季，冬笋的价格自然不低，一斤要30元左右，这个价格可不是老百姓能常“食用”的。

既然吃不起，总可以采挖来赚点辛苦费吧？于是冬季的竹林中出现了很多采挖冬笋的人，它的价格之所以高，和冬季恶劣环境中的劳作是分不开的。

可能你没有想到，还有一种植物的价格也不低，那就是香椿，它的上市时间一般在每年的三月左右，距离集中上市还有一个多月的时间，通常8厘米左右就能上市了，时间再长就有点老了，味道及口感都会受到极大的影响。

不仅如此，可能很多朋友不知道，当香椿老了后其内部硝酸盐的含量会提高，这就会影响到人们的身体健康了，所以请喜欢食用“香椿炒鸡蛋”的朋友们务必注意这一点，否则这道“叫绝”的“重头菜”吃起来就变味了。

香椿芽的味道非常特殊，吃起来有种莫名的香味，吃起来“青嫩润滑”，总是口留余香，再配合上食盐，口味真是一绝。在农村有一种最简单食用方法，那就是：将香椿芽洗净焯沸水晾干，撒入细盐，翻拌均匀，静置十日后便可食用了，其味道香醇可口，这可是道“硬咸菜”。

2019年上海香椿上市时其价格达到了一斤200多元的高价，而即便是其它地区的价格较低也要在100元左右，来到2021年，香椿的价格也算便宜的了，即便如此其一斤的价格也要在50元左右。

经历了“香椿自由”的过程后，人们即便是再在乎那些食材之外的事情，也仍然有大部分人是吃不起它的，不是嫌弃它太贵，而是它确实价格太高了，连很多城里人也依然吃不起，跳出了普通蔬菜的行列，已经够“高大上”了，为什么会出现这种情况呢？香椿真有这么高的价值？

首先，香椿含有大量的维生素以及性激素物质，具有滋阴补阳、延缓衰老的作用，还具有抗癌的效果，亦有护肝、健脾、舒筋、利肺等作用，在中医药中也常用到其清热解毒等功效。

从这里你大概就清楚人们之所以推崇它的原因了吧？我家院内曾经就种植着一棵香椿树，每当春天的时候，家里人总会用它的娇嫩枝叶制作各种美食，那香椿炒鸡蛋自然是顿顿不缺的，而腌制好的香椿咸菜配着吃，更是可口醇香。

香椿树的嫩芽可以保存很长的时间，所以能食用的时间也很长，如果收集起来在冰箱中储存，其食用的时间就更久了。在农村几乎家家户户都种有香椿树，它每年为很多的农民家庭省下了不少的菜金。

其实食用香椿芽也是有一定注意事项的，比如在用香椿制作美食的时候，最好是先在沸水中焯水二分钟，这样可以有效的去除其所含的大部分硝酸盐以及亚硝酸盐等。

食用香椿芽也不能过量，在著名的唐代中医典籍《食疗本草》中有记载：椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也。因此这香椿芽还真不能食用过多，以免没能增添营养，反而产生了副作用，就太得不偿失了。

如今还有一个多月的时间就能尝到新鲜的香椿芽了，你有没有流“哈喇子”呢？由于2020年发生了太多事情，其蔬菜的供应有点小紧张，今年香椿芽的价格估计不会再便宜，那“炸香椿鱼”不管怎样也得“上桌”吃几次！你家里种植香椿树了吗？你感觉这植物的味道如何？欢迎在下方留言分享。

想了解更多精彩内容，快来关注农情万家！