我这样给您介绍什么是重庆小面，包您记住！

很多头条小伙伴私下问我，什么是重庆小面？重庆小面是不是带海椒的面？为什么里面还有牛肉、肥肠？我在外地重庆小面馆吃了碗带杂酱的面是重庆小面吗？

我这样给您介绍什么是重庆小面，包您记住！

下面是重庆小面的祖师爷：担担面，过去挑着担子走街串巷，没固定经营场所。

下面是最早的重庆小面：麻辣小面（素面）也是最经典、最基础、最常见，好吃又不贵的面麻辣度：☆☆☆☆☆

下面是重庆小面的四大门派，由于后来生活好了，吃面不再是吃饱，为满足顾客不同需求，重庆小面衍生了带浇头的面，也有不太麻辣甚至清汤面。

第一大门派：麻辣系列（麻辣小面的延伸品，多为麻辣重口味）麻辣度：☆☆☆☆☆

豌豆面、杂酱面、豌杂面、火锅面……

第二大门派：红烧系面（各种肉质材料采用红烧方法，原汤味，麻辣较弱）麻辣度：☆☆

牛肉面、牛筋面、排骨面、肥肠面……

第三大门派：泡椒系面（现场爆炒烹制，麻辣味中又带有泡椒、泡菜的酸爽）麻辣度：☆☆☆

泡椒腰花、肉丝、猪肝、鳝鱼、鸡杂……

第四大门派：清汤系列（属清淡汤面，主要照顾本地不习惯吃麻辣顾客，如老人、小孩，注重汤的熬制及配菜搭配）麻辣度：○

三鲜面、老鸭汤面、番茄丸子面、花甲面、老母鸡汤面、酸菜面……