虽然现在是冬季，但市面上依然有不少好吃的水果，比如橘子、苹果、梨等等，都是属于这个季节的美味，不过这些水果都是市面上常见的，我们很难吃到生长在深山或者是泥田中的“水果”，有些人可能会有疑惑，深山中的野果吃过，可泥田中究竟存在什么能吃的水果呢？难不成是泥疙瘩？其实大家想错了，在我国南方有一种生活在泥田中的水果，这种水果看起来像板栗一样，但和板栗没有任何关联，只是貌似板栗。不仅如此，这种水果还有非常高的价值，被称为“江南人参”，之所以被称为人参，就是因为它有很高的营养价值，才有了这种形象的称呼，这种水果就是马蹄，也就是我们说的荸荠（可做水果生吃，又可做蔬菜食用）。
看到这个名字大家一定不陌生了，虽然很少在北方市场中见到它的存在，但是在南方餐桌中，荸荠可是一道常客，在其它地方还有人将它称为地栗或者是水栗，原因就是因为这种水果和栗子长得非常像，口感也非常不错，所以不少人拿它当做美味，这种植物好种植，在南方地区，不少地区普遍种植这种作物，到了收获的季节，受人喜欢。不过荸荠有一个缺点，那就是害怕寒冷，荸荠要种植在水田或者是沼泽地中，所以南方人收获荸荠时，大多数选择在11月份。在这个月份中，总体温度还没有下滑，荸荠又刚好成熟，如果大家在这个季节到南方去游玩时，就会发现当地的朋友正在收荸荠，大家将荸荠收获后，就会立刻拿到市场上去售卖，和水果差不多，如果长时间保存，会消耗其水分，影响口感和价格，因此大家会立刻拿到市场上去售卖。如果以前没见过荸荠的朋友，看到市场有卖的，会有疑惑，这种长相奇特的东西，真的可以卖出去吗？尤其是北方的朋友，在北方很少见到这种东西，但在南方地区，经常可以看到它的身影，并且销量还不错。荸荠不仅可以用来包饺子，还可以用来煲汤，此外，还有很高的营养价值，这种营养价值不仅为身体提供营养，还可以清热解毒，起到去火等作用，对于小朋友也可以帮助他们发育，改善身体内不好的骨骼。尽管马蹄的作用有这么多，可有些人却不愿意去种植，原因是种植这种作物，需要投入大量成本，这种成本还有可能亏损，所以大家都不愿意种植这种作物，除了种植投资大，南方人在采挖这种东西时，也需要浪费一定的人力和物力，毕竟这种东西长在深泥里，如果大家想把这种东西挖出来，就需要人工采挖，但这种东西耗时耗力，让一些想种植的朋友放弃了。另外，据了解，在北方地区购买马蹄时，荸荠价格每斤达到10元左右，即使是在销售旺季，这种作物的价格也维持在几块钱，在南方，一些地区也能卖到5-6元，零售价格不低，但是收购价格却不高，和南方的一位种植户聊天得知，当地的批发价，每斤只有1-2块，价格压的比较低，看似价格不便宜，但是农户的利润却不高。要知道，按照现在人力行情，雇一个工人每天就需要一二百块钱，正是因为这样，有些人已经放弃种植荸荠了，不过在一些地区，还是有人以种植马蹄为主，主要原因就是因为这种作物已很多年，虽然赚的少，但是总比不赚要强，还不愿意放弃，于是继续种植。不知道大家有没有吃过荸荠，另外，在你们当地，怎么称呼它呢？
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