为什么茶店泡茶后，都会把“茶汤”滴干净？卖茶小伙揭秘行业内道

Hello大家好，我是漫仔！

昨天有个茶友来问我，他说发现我每次泡茶都会把茶汤滴干净，然后他就很纳闷为什么要这样？ 是不是有什么'玄机'呢？今天我们就来聊下这个话题。

应该说，能够提出这个问题的朋友就已经不是茶小白了，说明已经注重茶叶冲泡的细节了，那其实这也没有什么'玄机'哈，我们泡茶一般会把茶汤滴干净，这样做有两个好处：

第一点，因为最后几滴茶是最浓的，可以说是精华部分，如果没有滴干净的话，茶汤浓度会不够。所以倒茶最后我们一般会把壶内的茶汤平均滴到各个杯子，让每个杯子的茶色和茶味浓度相同，这在我们潮汕这边，也叫'韩信点兵'。

第二点呢，因为把茶滴干净可以避免茶叶一直泡在水里，这样等到下一泡茶的时候就不会因为泡得太久而变得苦涩。而且如果没有滴干净的话，茶汤过浓也会让接下来几泡的滋味变淡。

特别对于我们潮汕人泡茶来说，大家不知道有没有发现，我们潮汕人泡茶都很少用公道杯的，因为用公道杯会影响茶汤的温度，所以我们都是直接用盖碗倒茶给客人喝，而且我们潮汕人一般是用三个杯子喝茶，三个杯子的茶汤又不能太多，不然也会烫到客人，所以大家就可以看到，如果倒完茶盖碗还有剩茶汤，我都会在别的地方把茶汤滴干净。

特别是经常用盖碗冲泡茶叶的，因为盖碗的容量相对来说比较小，如果茶汤没有滴干净，留在碗里，会导致茶底又浓又苦，香味还不好。

就算下一泡水加水冲泡去稀释，茶还是带有过久浸泡的闷味，所以我们泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽，甚至有的时候我们还要把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。

而且啊，把茶倒尽，才能体现每一泡茶的真实水平，每一泡茶细微的变化都能感受出来，香气持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然。

特别对于一些茶来说，比如茶味比较浓而且浸出比较快的茶，像红茶、熟普等，这些茶用盖碗冲泡就都需要把茶滴干净，特别是红茶，如果闷泡太久会出现酸涩味。

我是漫仔，潮汕本地90后茶叶店老板，经营着一家26年老茶叶店，主营凤凰单丛，拿得一手货源。想喝正宗凤凰单丛，就找漫仔。关注我，让你远离购茶陷阱。