相关推荐
-
万能凉菜红油,各种拌菜,凉菜,钵钵鸡,都可以用这个红油,最后一步是点睛之笔
万能凉菜红油,各种拌菜,凉菜,钵钵鸡,都可以用这个红油,最后一步是点睛之笔
-
大厨教你熬制万用香辣红油,炒菜凉菜小面必备,技巧配方全告诉你
大厨教你熬制万用香辣红油,炒菜凉菜小面必备,技巧配方全告诉你
-
商业版香辣红油凉皮凉面红油厨师拌菜红油老人孩子也能吃
商业版香辣红油凉皮凉面红油厨师拌菜红油老人孩子也能吃
-
川味凉菜的灵魂——红油的详细制作方法
红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型,讲究的是色泽红亮,微辣咸鲜,要想做好川味的凉菜,就要学会制作红油,红油可谓是川味凉菜的灵魂. (配方是以一斤即500克的菜籽油为基准,需要注意的地方请参考小贴士 ...
-
搓椒土鸡,口口脆,热拌鱼,剁椒牛板筋,水晶蹄花,雨露春笋...型好味佳畅销川味凉菜10例~
川味凉菜的特色,不仅在于味型丰富,烹法多样,还在于它的融合多变.造型多样......夏季,是凉菜流行热卖的季节,因此,各大餐厅酒楼各自都推出了一些创意凉菜,以赢得食客的青睐,在创菜制作上,有的在食材上 ...
-
分享正宗川味凉菜口水鸡的制作配方,秘诀就是麻辣调料汁的配比
一.口水鸡的做法一 原料: 三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋 做法: 1.鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比 ...
-
夏天吃饭没胃口?教你一道经典开胃川味凉菜,吃过的都忘不了
夫妻肺片技术 一.卤水制作 1.高汤:猪棒骨8斤.鸡架5斤.猪皮3斤,以上食材全部汆水后清洗干净入汤桶内,加清水45斤,大火烧开,小火煮5个小时,再大火烧10分钟,打高汤30斤. 2.香料:八角30克 ...
-
六道传统川味凉菜,技法简单,容易上手,酒店做法,请大家参考
酒店里的川菜好吃吧,有没有好奇它是怎么做出来的,不知道的同学以为它有什么特制秘方,那下面这几道川味凉菜你是有眼福了,拿着这个菜谱包你下厨轻松调制出和饭店大厨一模一样的味道.没有那么复杂的操作,方法就是 ...
-
红油耳片,干拌香肘,醉花螺,拌拱嘴,笋子鸡,金钱腱,手撕方块牛肉...清新爽口畅销川味凉菜11例~
暖日春夏季节,凉菜又是客人们的心头好,各家餐厅都在变着花样来制作.川式凉菜在制作方法上,常用的烹制方法分为拌.卤.炸收.糖粘.泡.冻等.相比热菜,在装盘形式.刀工处理上,凉菜显得更加精细,不仅要体现菜 ...
-
厨师长教你:“四川香辣红油”的正宗做法,这个味道很四川
厨师长教你:“四川香辣红油”的正宗做法,这个味道很四川
-
教你做9道川味凉菜,滋味丰富,吃过绝对回味无穷
川菜可能是神州大地最多味型的一个菜系了,拥有的味型多达24种,足以使其在众多菜系中一枝独秀.川菜讲求一菜一味,凉菜也不例外,今天,就为大家介绍几款川式凉菜,如果喜欢,那就不妨试做一下吧~ 时蔬鳕鱼卷 ...
-
川菜大师推荐:9道精美川味凉菜,味型多变,回味无穷!
川菜的基本味型为咸甜,苦,辣,酸,鲜,香七种,在咸鲜的基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型."一菜一格 百菜百味"是川菜最贴切的名片. 在川菜烹饪过程中,运用味的主次.浓淡 ...