选羊肉时，买哪个部位最好？每个部位差别很大，建议弄清楚再买

导读：选羊肉时，买哪个部位最好？每个部位差别很大，建议弄清楚再买！

天气越来越冷，在寒冷的天气里，羊肉就成了家家必备的肉类，因为羊肉性温，天冷吃点羊肉会让身体快速暖和，而且羊肉中含有极高的营养物质，吃着很滋补，所以人们在冬季都会在家备上许多羊肉。但是大家在购买羊肉的时候要注意了，不同部位上的羊肉特点也是不一样的，大家要购买到正确的羊肉才会发挥想要的效果。

因为羊肉所处的部位不同，每个部位运动量不相同，所以每个部位最大的差异便是口感上的差别。而这些口感上的差别也注定着它们所适合的做法不同，大家要根据自己的烹饪用途，来选择相应部位的羊肉。选羊肉时，买哪个部位最好？每个部位差别很大，建议弄清楚再买！下面我就来给大家分享一下不同部位羊肉适合的做法，大家以后要根据需要来挑选羊肉哦！

【家常炒菜】

如果想要用羊肉做成炒菜、油炸类的菜肴，大家的第一选择就是选用肉质细嫩的羊肉，比如说里脊肉、外脊肉、羊上脑肉、羊前腿肉等，这些肉都是比较嫩的肉，很适合做成炒菜类型的菜。大家在采取这一类烹饪方式的时候，记住一定要用大火煸炒，这样炒出来的羊肉口感才会更加鲜嫩。不要炒久了，炒久了羊肉口感会变老。

【炖、煮、焖】

想要做炖羊肉、煮羊肉或者焖羊肉的话，一定要选用带有肥肉和带有一点筋的肉，这样的肉在进行这样的烹饪方式以后口感才好，才会有嚼劲。建议大家选用的肉有：羊胸肉、羊腱子肉、羊腹部肉等，这些肉都很适合这些做法。用这些烹饪方法的话，烹饪时间一定比较长，大家要有耐心，慢慢炖才能把营养和香味炖出来。

【涮火锅】

冬天到了，大家免不了涮火锅吃。如果想要用羊肉涮火锅的话，要选用较鲜嫩的羊肉，像羊里脊、羊上脑肉、羊腰腹部肉等部位，这些都是很适合涮火锅吃的。大家在用羊肉涮火锅的时候，一定要注意，不要喝涮羊肉的汤，因为一锅汤经过高温反复熬煮，里面的营养物质也没有多少，可能还会产生对身体不好的物质。

【酱卤用】

想要用羊肉做酱羊肉或者卤羊肉的话，要选用带有筋的肉，筋比较多的羊肉做出来口感和味道都是最好的。适合这一类做法的部位有腱子肉和羊后腿肉，它们都是筋比较多的部位。

可能有很多人分不清“羊前腿肉”和“羊后腿肉”的区别，下面我就简单地和大家聊聊吧！

羊肉前腿肉上的瘦肉比较多，上面的肉质细腻，没有夹杂着筋膜等，吃起来口感是比较细嫩的。适合前腿肉的做法有很多，可以做成炒菜，可以做成红烧还可以用来包羊肉馅儿。而羊肉后腿肉上的肉，肥肉和瘦肉的各占一半，肉上面还夹杂着比较多的筋，吃起来很费劲。这里适合的做法比较少，常用来做酱羊肉，需要烹饪的时间也比较长。大家要根据自己的需求来进行选择即可。

选羊肉时，买哪个部位最好？每个部位差别很大，建议弄清楚再买！大家以后就根据自己想做的做法来选择羊肉，这样才能把口感和营养发挥到最大化！