1、熬夜党必备：清炖墨鱼汤

清炖墨鱼汤

熬夜的坏处，想必大家都清楚。

如果实在需要熬夜，或睡眠不足出现皮肤干燥、口干、便秘等情况，可以在熬夜后清炖墨鱼汤缓解不适。

取一块墨鱼干（约200克），墨鱼骨不用剔除（墨鱼煮熟会「骨肉分离」的）。整只不用加姜葱等调料地炖汤，汤成后喝汤吃肉。

如果你脾胃虚弱，可以适量加入莲子炖汤，更护脾胃，养阴血。

墨鱼是百搭食材，和白果搭配炖汤，可增强心脏、肾脏保健功效，同时滋阴养血，让你没那么燥，晚上也睡得更香了。

取猪骨500克、墨鱼干一块（约200克）、白果7颗、陈皮1片、姜片3块、枸杞子15粒、食盐适量

冷水泡发墨鱼干、白果，白果一开二备用，猪骨焯水。

材料冷水入锅，由于白果比较难熟，建议煮半小时以上，并确保熟软后再下枸杞和食盐。

**值得注意的是，白果亦叫银杏，每日进食量要控制：如成人每天不建议超7颗，小孩食用要减半。墨鱼骨也不要拆掉，一同煲汤滋阴效果更加好。**

心主血，肝藏血，心肝血虚，容易出现面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡等表现。

此时可以用莲藕莲子煲墨鱼的补肝血，滋养肝脏。

取墨鱼干一块（约200克），莲藕400克，莲子10克，枸杞10粒，带皮生姜片3块，陈皮0.5片，猪肉（稍带肥）100克

冷水泡发墨鱼干（不拆骨）、莲子，莲藕切段。全部材料冷水入锅炖煮，炖熟即可调味食用。（想喝更加原汁原味的，可不放盐）

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煲汤常用墨鱼干，新鲜墨鱼适用于烹饪。而且墨鱼的滋补能力强，但进补同时不至于上火，尤其适宜冬季每天食用。

墨鱼挑得对，滋补效果更出色，烹饪味道也更香。

接下来的挑选小技巧，大家快学一学~

新鲜墨鱼的墨汁滋阴效果很好，处理时不建议洗掉，内脏也留着，只要去掉体内沙囊就行啦。

而且不建议购买身鼓尾巴翘的新鲜墨鱼，怕经过碱水处理。

墨鱼干的活血效果强于新鲜墨鱼（墨鱼骨有止血功效），建议购买产自东海的淡晒滋补墨鱼。

淡晒墨鱼保留了完美的肉感和营养成分，半淡晒、盐晒墨鱼需经过反复浸泡才能烹饪。

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如果炖汤发现味道发苦、汤色不白，多半是墨鱼放久变质了，不建议再继续食用了。

所以墨鱼干还是别囤太多，购买时也要擦亮双眼哦。

小雪节气又要来了，听说下周会降温，不如趁周末煲个汤给自己补一补。