水悟堂|啤酒废水的产生和处理

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啤酒在日常生活中随处可见，大家知道啤酒是怎么生产出来的？啤酒生产过程中产生的废水又是怎么处理的呢？

啤酒废水的产生

制造啤酒的主要原料是大麦和大米，辅之以啤酒花和鲜酵母。啤酒生产的过程是先将大麦制成麦芽，将麦芽粉碎与糊化的大米用温水混合进行糖化，糖化结束后立即过滤，除去麦糟，麦汁经煮沸定型后除去酒花糟，然后冷却与澄清，澄清的麦汁冷却至6.5-8℃，接种酵母，进行发酵。啤酒生产过程用水量很大，相应产生大量废水，每生产1t啤酒耗水量10-50t。

啤酒废水的处理

啤酒废水的主流处理工艺为好氧工艺和水解-好养处理工艺。

1

好氧工艺

啤酒废水处理采用好氧处理技术，如活性污泥法、高负荷生物过滤法和接触氧化法等。近年来，SBR和氧化沟工艺也得到很大程度的应用。由于啤酒废水进水COD浓度高，所以一般采用二级接触氧化工艺。下图为北京某啤酒厂两级接触氧化工艺流程图。

2

水解-好氧处理工艺

在好氧单元的基础上加入水解单元后，水解反应器可使啤酒废水中的大分子难降解有机物被转变为小分子易降解的有机物，出水的可生化性得到改善。与此同时，悬浮固体物质被溶解为可溶性物质，使污泥得到处理。

废水先经格栅去除粗大杂物，经格栅的污水流入集水池，由污水泵抽提到水力筛，然后进入酸化调节池，进行水质水量调节，再用泵连续送入生物预处理装置（UASB反应器），经物理或生物预处理，废水进入好氧后处理工艺，经过好氧处理工艺出水可以达到排放标准。

致谢

【本科普内容受“上海市科协科普项目（项目编号：18dz2306700）”和上海市水务海洋局“水务科普年度活动”资助】