水悟堂|喝小分子团水能长命百岁？
《净水技术》
中国科技核心期刊
追踪行业热点与焦点，让你每天比别人知道多一点
关注
小编有话说
随着人们生活品质的提升，对于饮水这件事情，有越来越多的人给予重视。人们饮水已不单单是为了补充身体缺失的水分，更希望通过饮用高品质的饮用水来调理身体各项机能，甚至对某些疾病实现预防和辅助治疗的效果。针对这一市场需求，市面上琳琅满目品类繁多的“概念水”产品应运而生——富氢水、磁化水、低氘水、冰川水……这些产品通常宣称其具备抗癌、抗老化、增强免疫等各种健康功效，获得了一定的用户青睐。
可它们到底是否有科学依据？消费者认可的健康功效究竟是确有其事还是只是使用后的心理安慰？“概念水”是否能满足人们对高品质饮用水的需求？且听小编为你抽丝剥茧、一一解读。
什么是小分子团水？
我们知道，水分子由二个氢原子和一个氧原子组成，为三角形结构，结合角为104.5°。水分子之间，除范德华力外，由氢键结合为水分子团（又称“分子簇”），即缔合作用。但氢键比化学键（离子键、共价键）要弱得多，因此水分子团的结构是一种动态结合，即不断有水分子加入某水分子团，又有水分子离开该水分子团，水分子团的大小也并非恒定。普通的水是由10个以上的水分子组成一个水分子团，叫大分子团水；而小分子团水通常是由5~8个水分子组成。
怎么得到小分子团水？
外界施加的能量，如电场、磁场、超声波等，都会影响水分子团的结构。当外界影响（能量）撤离，由于氢键作用，一段时间后，水分子团又可能回复到原来的分子团结构。理论上，得到小分子团水其实很容易——水的温度越高，分子运动越快，越不利于氢键的形成，水的分子团越小。所以只要把水加热即可将分子团打散，到了100 ℃时，液态水和气态水平衡，此时的水分子团簇接近单分子，通常不超过4个分子。此外，离子与水之间的作用可以破坏氢键，利用这个原理，撒把盐到水里也一样能创造出小分子团水。
水分子团大小如何测定？
由于液态水的种种特性、微观设备的制约和受温度等环境的影响，到目前为止，液态的水分子的结构特征很难直接测量和表征。现在有一些研究机构，用核磁共振（17O NMR）设备来测定水的分子团大。NMR设备可以测定水的半幅宽，用该指标来表示水分子团的大小，并将其用周波数赫兹表示出来，一般认为70赫兹以下的水可以称为小分子团水。但这只是相对而言，并不能准确的测定出水分子团的大小。
水分子团核磁共振图
目前不论是在中国还是在外国，都没有检测水分子团大小的检测方法标准。不同单位采用核磁共振来检测同一水样，得出的实验数据和结果往往都不一致。以什么样的标准去定义水分子团的大小还在探讨研究中，因此目前市面上标榜小分子水的涉水产品都要打上一个问号。
小分子团水对健康有益吗？
小分子团水概念的兴起与我国广西巴马这个长寿地区有很大关系。有人说巴马地区的人之所以多数长寿与他们长期饮用当地的小分子团水有关。客观来说，巴马地区的水质由于富含钾、锶等离子，确实有益于身体健康，但所谓的小分子团水只是因为这些阳离子以及与之抗衡的阴离子共同作用的结果，而非对身体有益的原因。再者，均衡的矿物质也不是长命百岁的唯一理由。
有商家宣传称，小分子团水的结构与人体细胞液的结构相匹配，能快速进入人体细胞，使水的营养生理功能接近人体体液，缓解代谢疾病、促进生长，使细胞内外的水达到平衡状态，维持新陈代谢正常进行。而且小分子团水能快速渗透皮肤，让皮肤得到均衡有效的水分补充，持久使用可增加皮肤弹性。但其实小分子团水比一般的水更容易吸收的说法是没有科学依据的，因为水喝到胃里后，由于胃内的温度、pH值、离子浓度等影响，喝下去的水的分子团结构也会发生变化。此外，人体的细胞膜既可以放一些大分子进去，也可以让像钠离子这么小的物质都钻不进去，所以并没有证据说明小一些的分子比大一些的分子更容易进入细胞被人体吸收。而且，到目前为止，支持“小分子团水更容易被吸收”这一说法的专家们也并没有提出相应的测定数据。
综上，所谓的小分子水能治疗各种疾病，或是所谓的能产生小分子水的饮水装置，其实都没有可靠的科学依据。高价买回来的“小分子水”，喝到肚子里可能跟自来水没什么差别。
本文编辑
阿饼
致谢
【本科普内容受“上海市科协科普项目（项目编号：18dz2306700）”和上海市水务海洋局“水务科普年度活动”资助】