韭菜炒鸭血

食材：韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜、盐、生抽、料酒；

做法

1.将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；

2.韭菜洗净切段，红椒切丝；

3.锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成

私房猪肉炖粉条

1、锅内烧开水，放入切块猪肉汆烫至水开，捞起洗净，沥干水。

2、锅内放入1小汤匙油，放入猪肉块，小火煸炒至微黄出油。

3、捞出肉块，锅内放入冰糖，小火炒至焦糖色。

4、放入肉块炒至均匀上色，加入葱段、八角、姜片、花雕酒炒出香味。

5、加入清水1.2L及所有的调味料，加盖大火煮开后转小火炖60分钟。

6、中途捞出葱段和姜片，粉条提前温水泡开，当锅内水炖至三分之一时，加入泡软的粉条。中小火开盖煮至粉条软化即可，出锅排盘。

辣白菜卷

主料：白菜（500克）

配料：干辣椒、花椒、油、盐、味精、鸡精、醋、生抽

做法步骤：

1.将白菜叶一片一片掰下，洗净控干水分备用

2.干辣椒切成小段备用

3.起锅烧油，将干辣椒和花椒放入锅中炒香，放入白菜叶煸炒，加入味精和盐翻炒

4.等白菜叶稍微软后，盛入盘中凉凉，再加入少量的盐、醋、生抽搅拌均匀，最后放入鸡精调味

5.可根据个人喜好将白菜叶卷成卷放入盘中即可。如为了美观可切少许青椒和红椒丝放入成品菜中点缀

煎茄子块

材料：茄子、面粉、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、红青辣椒

做法：

1、鸡蛋液装碗，加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用；

2、茄子洗净后切片，再用水泡上十几分钟后捞出沥水，放鸡蛋糊中搅拌均匀，让每一片茄子都裹上鸡蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末；

3、热锅放油，烧热，下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了；

4、热锅放少量油，下蒜末爆香，加适量酱油、盐，香油，加辣椒末翻炒，放入煎好的茄子，小火慢炖5分钟入味即可出锅装盘。

素炒芥菜

材料：

芥菜适量、红椒1个、植物油适量、食盐适量

做法

1、备好食材洗净，芥菜放锅里焯水一下，时间要短，变软了就马上捞出来，焯好了马上放入冷水；

2、浸泡大概10分钟左右，从冷水中拿出来稍微挤干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余水分，红辣椒切丁；

3、热锅热油（五成热），放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可。

温拌黄瓜蟹味菇

材料：嫩黄瓜；蟹味菇；胡萝卜；盐少许；香油几滴；

做法

1将黄瓜、蟹味菇、胡萝卜清洗干净；

2黄瓜去皮，去掉两头取中间段，切成小丁状。蟹味菇入开水焯熟，捞出控水后自然放凉。胡萝卜切片蒸熟后自然放凉；

3将料理好的黄瓜、蟹味菇、胡萝卜混合一起，加盐拌匀，放置10分钟左右使其入味，倒出多余的水分；滴上几滴香油拌匀即可。

红烧排骨

用料

主料排骨500克

调料冰糖3汤匙姜3片生抽6汤匙水9汤匙

做法

1.将猪小排洗净，用清水浸泡去掉血水，也可以焯水后沥干水备用

2.将姜片和排骨放锅内，倒入3汤匙冰糖

3.倒入6汤匙生抽，倒入9汤匙清水，将所有材料用筷子拌匀

4.盖上锅盖，开中火煮开，煮开后转小火，中途稍微翻动一下，煮至水分干就行了，约用时30-40分钟

山药焖猪尾

用料

主料:猪尾巴350克山药400克

辅料:姜10克蒜15克黄酒15毫升酱油15毫升浓汤宝10克葱粒少许

做法

1.准备材料：猪尾刮干净毛，斩小段

2.猪尾和水一起放进炒锅里，焯水

3.冲洗猪尾的血沫，沥水待用

4.炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪尾段，翻炒

5.将猪尾炒至转色，加入1勺黄酒和1勺酱油，炒至上色

6.加入没过食材的水量，大火烧开后转中小火焖

7.在焖猪尾时，山药削皮切小段

8.当猪尾焖15分钟后，加入山药，炒匀

9.加入浓汤宝，拌匀

10.把山药和猪尾用中小火焖20分钟，放盐调味收汁，上桌前撒上葱粒即可

酸辣鸡爪

食材准备：蒜一头、姜三四片、辣椒15个、鸡爪12只、柠檬1只、香菜1颗、薄荷叶四五片

步骤：

1、把鸡爪去指甲，切块，加料酒泡冷水2小时、然后加葱姜烧水开，将鸡爪焯水煮至熟透，后捞出鸡爪清水冲净浮沫泡入冰水半个小时；

2、备配料：将一头大蒜切碎粒，一个柠檬去籽切片，15个小米椒切碎，也可以切一些绿椒配色，少量香菜、薄荷叶切碎。汁料：米醋五分之二瓶、陈醋三分之一瓶、蚝油一大勺、凉拌酱油五分之二瓶，红烧酱油三分之一瓶，盐一勺；

3、将鸡爪从冰水中捞出沥干，将一勺盐抓匀鸡爪，等待半小时，找一个保鲜盒，将鸡爪和配料酱汁放入拌匀，密封放入冰箱保鲜保存4-6小时就可以吃啦。

泡椒大鲫鱼

食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末

做法：

1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时配明炉，边加热边食用。

毛豆虾仁

材料：毛豆虾仁红椒剁椒盐鸡精胡椒粉淀粉姜蒜 6月香豆瓣酱

做法：

1.虾仁加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。

2.毛豆洗净，放入开水中焯烫至断生，倒出备用。

3.姜切丝，蒜切末，红椒1小块切菱形片。

4.锅里放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色。

5.加入姜丝蒜末,再调入1小勺豆瓣酱炒匀。

6.最后加入红椒和毛豆一起翻炒,调入少许盐和鸡精即可。

黑木耳凉拌黄瓜

用料：黄瓜一根、木耳适量、蒜适量、小米辣适量、生姜适量、陈醋适量、厨帮原晒鲜酱油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、白糖一小勺、自制青花椒油适量、自制香辣豆豉油适量、食用油（烧热浇在小米辣和姜蒜末上的）适量；

做法

1.木耳提前泡发洗净，再焯水，捞出晾凉；

2.黄瓜用刀拍碎切段和木耳放一块；

3.小米辣姜蒜切末放小碗里，浇上一勺热油炝一下出香味；

4.再往小碗里调入适量的陈醋，厨帮原晒鲜酱油，盐，鸡精，白糖，香油，青花椒油，香辣豆豉油，把它们混合均匀；

5.把混合好的料汁浇在提前准备好的木耳黄瓜上；

6.混合拌均；装盘。

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