做草莓果酱注意这三点,健康美味无添加,最爱这春天的味道

草莓一般在2~3月份进入自然成熟期,以前的这时候,多半会挽个小篮子,带着家里的小朋友,一起钻入草莓园中,每人一把小剪刀,看到满园子的小草莓,就心生欢喜,一会一篮子就满了,洗净了忍不住就吃起来了。
当然除了吃新鲜草莓,做美味的草莓果酱,也可以让我们留住春天的味道。草莓果酱的做法其实不难,但是因为果酱涉及到保存的问题,所以在制作过程中有很多特别的注意点,草莓被誉为“水果皇后”,除了她色泽诱人,外形可爱之外,主要还因为它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、果胶、纤维素、叶酸、花青素等等营养物质
这里特别强调三点可能会导致果酱失败的原因
1、选锅,不要使用铁锅和铝锅去熬煮,因为草莓中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,导致最后熬出的果酱变成黑色。
2、熬煮的过程中,一定要不停的轻轻搅拌,虽然是小火,也很容易使得草莓酱粘锅,糊了这个酱就做失败了。
3、最后装草莓酱的容器一定要无水无油,密封罐可以煮沸杀菌,然后自然控干水份,总之就是保障无水无油,虽然草莓果酱很可口可能一下就吃完了,但是为了保障果酱的新鲜,一定要注意装果酱容器的无水无油,以便更好的保存果酱。

草莓果酱

食材清单:
新鲜草莓 1000克 / 冰糖 150克 / 柠檬 1个
烹饪步骤
step1 -
把新鲜可爱的小草莓加入清水和一小勺盐浸泡10分钟后沥干水,然后再用清水冲一遍。

step2 -
把草莓切丁,想要吃到果肉的就可以切大块一些,放入150克冰糖碎拌匀,用白糖也可以,当然还是首选黄冰糖碎,盖上保鲜膜腌制15分钟就会分泌出草莓果汁。糖不仅可以增加甜度,也有一定的防腐作用。

step3 -
揭开保鲜膜就可以看到草莓果汁,将草莓果酱倒入锅中,然后挤入柠檬汁,这样既可以让草莓酱的颜色更鲜亮,也可以增加草莓酱的风味,而且柠檬汁还是天然防腐剂,可以延长果酱的保质期,不过记得要把柠檬籽要挑掉。

step4 -
开小火加热,过程中要不停的轻轻搅拌以免糊锅,煮开后撇去白色的浮沫继续熬煮。这里注意熬煮的时候不要用铁锅,再次强调,珐琅锅可以有。

step5 -
如何判断草莓酱是否熬煮成功呢?可以在熬煮过程中,舀一点草莓酱滴入一碗凉水中,可以看到如果是立即散开的,那就继续熬煮一会,直到滴入水中会沉底呈现凝固状态,就表示熬煮成功了,可以关火出锅了。

step6 -
趁热装进无水无油的密封容器中,放凉后放冰箱冷藏可以保存一个月哦。这里容器一定要保障是密闭容器,无水无油,不然草莓果酱的保质期就会大大缩短的。

step7 -
平时去超市也会关注果酱类的美味,不过还是发现有些添加剂蛮多的,所以其实自己在家里熬煮的话,不仅有做美食的成就感,而且吃起来也超赞,如果做的多的话,还可以送家人送朋友,真心不错哟。

美味呈现

其实这一小罐草莓酱很快就吃完的,趁着新鲜吃着也美味。草莓派,草莓蛋糕,最简单的是抹在吐司或者面包上,甚至是馒头也是可以蘸着吃的哦,甜蜜蜜的。

菊子物语

草莓果酱是菊子姐姐Cooking美味的第565道美食,草莓自身就含有丰富的果胶,通过熬煮可以形成非常棒的黏稠口感,甜蜜诱人,并且还不需要加其他比如明胶、增稠剂等等之类的添加剂,自己在家鼓捣,真的是既健康,又美味,学会了家人就有福啦!美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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