古语有云：作馒头如胡桃大，就蒸笼食之。每箸可夹一双。扬州物也。扬州发酵最佳。手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高。这段文字形象的说明了发酵好的馒头捏起来是松软蓬松的，很有弹性，小馒头看着如胡桃大小，蒸而食之，很是让人喜爱。一起来看今天的发酵面食胡萝卜小馒头。馒头作为中国传统面食之一，有着悠久的历史，到目前已经发展了各种花式吃法，我们常见的比如生煎馒头，烤馒头，花卷馒头，红糖馒头等无论是作为营养早餐搭配豆浆，牛奶，绿豆汤，白粥，还是作为主食搭配榨菜，咸菜，夹油饼，夹鸡蛋，或者直接搭配一碗营养浓汤，它都显得那么简单而朴实，永远做这米饭和西餐的替补，轻轻的掰开，馒头的清香飘散在鼻尖，沁人心脾，给人以温暖，也应该就是馒头既普通又高级的一面。胡萝卜小馒头就是在白馒头的基础上，前期将胡萝卜汁加入面粉进行发酵，胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、氨基酸等多种矿物质，如果发酵成功，胡萝卜小馒头的色泽金黄，口感很好，大人一口一个，小孩吃完一小个也完全没有负担，给人以丰收的感觉。当然好像做成功还是有一些注意事项的，比如酵母的选择，最重要的是酵母别过期了，失去活性的酵母，是很难做出发酵好的成品的。最好使用一次性的小包装酵母，当次用完。如果确实用不完，要放到密封的容器冷藏或者阴凉处存放，避光保存。另外是关于面粉的选择，低筋面粉主要用户做蛋糕、曲奇等，蛋白质含量在6.5~8.5；高筋面粉适合做面包，蛋白质含量在10.5~13.5之间，而居于中间的中筋面粉，就是我们做胡萝卜小馒头要选择的面粉，这个不能选错还有关于揉搓和发酵，揉搓是个体力活，要撒点面粉后再揉搓，不然很容易粘手，很不舒服；发酵好的面团有蜂窝状的效果，详细步骤有图，很好看的，这么简单但又细致的做法，也是胡萝卜小馒头高级的另一方面了。
胡萝卜小馒头
中筋面粉 150克 / 胡萝卜 100克 / 细砂糖 10克 / 酵母 2克取60毫升胡萝卜汁把酵母完全融化，切记酵母一定要用冷水融化，不能用热水这样会把酵母烫死就发酵不了了盖上保鲜膜常温35度左右发酵一小时至面团的两倍大小发酵好的面团呈现均匀蜂窝状就说明发酵成功啦，如下图所示这时取出的面团会有点黏手，可以在垫子上撒点面粉，把面团揉搓均匀成块状蒸笼洗净垫好蒸笼纸，把切好的馒头放进蒸笼里二次发酵20分钟，距离稍微隔开一点，因为发酵后小馒头还会膨胀，以免空间不够受到挤压，影响美观上锅蒸15分钟，蒸好的馒头不要着急开盖，需要再焖5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会凹陷
【美味呈现】
做好的胡萝卜小馒头，香味扑鼻，还是按照惯例给邻居们都送了些，正好是喝下午茶的时候，独乐乐不如众乐乐，为成功的做好了胡萝卜小馒头而开心，也为了大家能够惬意的品尝美食而满足。胡萝卜小馒头是菊子姐姐Cooking美味的第429道美食，胡萝卜小馒头高级感的第三方面，当然在于能够将这美美的美食呈现在大家的面前成功发酵的金黄小点心，加上专业的美食摄影设备，后期简单的饱和度对比度处理，就诱人的呈现在每一位爱美食的人的面前，有点感悟的朋友，就会迫不及待的也做出一道同样的胡萝卜小馒头，享受烹饪的乐趣，享受制作美食的幸福感~一起开吃吧！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
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