这道下酒菜，浓郁的香味，独特的口感，配酒下饭少不了

腐竹又称腐皮，是我们常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；不仅如此，常吃腐竹还可健脑并预防老年痴呆症，防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症！

凉拌麻辣腐竹辣的过瘾，味道鲜美，不容错过！和菊子姐姐之前做的凉拌海带丝，凉拌木耳，凉拌茄子，凉拌缸豆，凉拌洋合笋，凉拌腰花，凉拌莴笋丝，凉拌黄瓜，凉拌皮蛋等等都有异曲同工之妙哦，没想到已经做了这么多凉拌菜了，大家如果喜欢，可以直接搜索相应的菜名呢！菊子姐姐的凉拌菜真心好吃的呢！

凉拌麻辣腐竹是菊子姐姐Cooking美食的第221道美食，推荐指数为【凉拌小菜★★★★★★】

▼凉拌麻辣腐竹

食材

腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软）

香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个

调味料

红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽

【烹饪步骤】

▼1、胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花

▼2、锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉！

▼3、胡萝卜也焯水1分钟即可捞起

▼4、放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜（芫荽）

▼5、所有的调味料放一起调成酱汁

▼6、酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，开吃啦！

【美味呈现】

凉拌麻辣腐竹真心好吃，挑腐竹时我们可以选淡黄色，有光泽的，带有腐竹的鲜香，在配合菊子姐姐的酱汁，可以多吃两碗饭哦！而且如果是在夏天吃这道菜，就可以一家人喝喝小酒，吃吃腐竹小菜，聊聊小天，其乐融融哈！

【菊子物语】

泡发腐竹的小技巧，将腐竹放入冷水中，泡一小时，正常就可以了，就按照菊子姐姐的方法哦，亲测口感不错，不过如果腐竹没有泡直接放进锅里煮的话，煮1小时也不一定能煮烂的呢，这个切记哟！

凉拌麻辣腐竹是一道四季皆宜的凉拌小菜，腐竹在制作的时候，泡发和焯水是需要的哟，另外酱汁可以根据个人需求而定，如果不喜欢辣的，可以少放辣椒哟！