养生保健 二十五、蜂蜜的营养价值与禁忌
（资料来源：蜂蜜网、三九养生堂等网站）
在日常生活中，蜂蜜是很常见的一种食物。蜂蜜的营养价值颇高，含有丰富的营养元素。吃蜂蜜有什么好处呢? 哪些人不宜吃蜂蜜呢？吃蜂蜜有哪些禁忌呢?
（一）蜂蜜的营养价值：
1.糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
2.维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多。
3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。 4. 矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷，以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。
（二）吃蜂蜜的好处：
提高消化能力、改善睡眠、保护视力、养肺护肺等。
第一，提高消化能力。科学家通过无数次实验证明，服用蜂蜜之后我们的肠胃蠕动次数会增加，这就导致每次排便的时间
短了。长期坚持喝蜂蜜水，能有效的治疗便秘以及结肠炎的情况，同时还安全无毒，好处多多。
除此之外，每天喝蜂蜜水还能够对于各种胃病起到很好的治疗效果，例如胃烧灼以及胃痛能够很好的小时，特别是患有十二指肠溃疡的患者，每天坚持服用一定的蜂蜜，能够很好的帮助身体恢复健康。
第二，改善睡眠质量。 研究发现，在睡觉之前服用一些蜂蜜水，能够很好的缓解大脑紧张的神经，对于促进睡眠或者是进入深度睡眠具有非常好的作用。因为蜂蜜中含有大量的维生素、微量元素以及葡萄糖，这些物质都能够很好的调节体内的神经系统保持在平衡状态，如果是一些神经衰弱的患者，那么睡觉之前服用蜂蜜水能够快速的进入睡眠哦。
第三，止痛作用。专家告诉我们，蜂蜜除了促进睡眠的作用之外，还具有很好的止痛功效。在身体出现疼痛的时候，适量的吃一些蜂蜜，能很好的帮助神经减少对于疼痛的感觉。
第四，保护视力
电脑以及一些家电在工作的过程中会产生辐射，这对于我们的眼睛具有一定的伤害;除此之外，长期面对电脑也容易导致眼睛疲劳。想要更好的保护视力，最好能够经常喝蜂蜜水，这样能够很好的缓解紧绷的神经，更好的保护视力，拥有一双明亮的大眼睛。
第五，养肺护肺
在秋天的早晨最好能够坚持服用一杯蜂蜜水，这样对于我们的肺部能够起到很好的保护作用。秋天由于秋燥的关系很容易伤害肺部，这个时候及时的补充一些蜂蜜水能够起到养肺护肺的作用。由于季节的变化，肺阴很容易出现不足的情况，这就会导致肺部收到亏损，最好能够在每天早晚的时候服用一杯蜂蜜水，这样不仅能够补充身体所需的水分，同时又具有养生的功效。除此之外，秋天出现的咳嗽、便秘情况，也能够通过喝蜂蜜水获得改善。
第六，美容养颜
蜂蜜中含有大量的人体所需要的营养物质，例如果糖、葡萄糖、维生素、微量元素等等，在服用之后能够更好的补充细胞营养素，同时清除体内多余的自由基，这样自然就能够延缓衰老、美容养颜。
（三）不宜吃蜂蜜的人群
1.未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜
蜂蜜营养丰富，是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过，专家指出，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。
2.糖尿病人不能服用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
3.肝硬化患者不能喝蜂蜜
一般来说，乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担。但是，肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。
（四）吃蜂蜜的禁忌、注意事项
1.切忌清晨第一杯蜂蜜水
减肥中的人都知道，清晨喝蜂蜜水有排毒的功效，但这真的能达到所谓的清肠吗?蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。而且，蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，新物质与废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。
喝蜂蜜时间有讲究 。蜂蜜中含有多种糖分、果胶，可以补充人体能量。对于胃肠道不好的人群来说，一般在饭前1-2小时或饭后1-2小时服用比较好，可以保护胃肠道又不影响消化。
2.切忌空腹或睡前喝蜂蜜水
空腹喝蜂蜜水，易致胃溃疡 蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸过多对于胃粘膜有损伤。长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。所以，饮用蜂蜜水最好不要空腹喝，建议饭后饮用。
蜂蜜虽然是个好东西，能促进新陈代谢，但绝对不是睡前应该喝的东西。睡前喝了兑白开水的蜂蜜，不仅达不到促进睡眠的效果，还会使血糖迅速升高，从而转换成脂肪堆积在身体里。如果喝蜂蜜水后不刷牙，大量的细菌会在你睡觉的时候腐蚀你的牙齿哦!
3.忌高温冲饮蜂蜜。蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。在这一点上，一些刚开始喝蜂蜜的人都会做错，很多人都会用热水来冲蜂蜜，这样做是非常错误的。
实验证明：把蜂蜜加热到67℃时，时间稍长，就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解，色泽也变暗;蜂蜜中的维生素C破坏1/5至1/2。
4.忌与豆浆、豆腐、韭菜同食 豆浆中的蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不易被人体吸收。所以蜂蜜水和豆浆可以在一个小时左右的时候分开喝，有利于健康。有一些人在喝牛奶的时候会加入一些蜂蜜，这是正确的，但是喝豆浆的时候是一定要注意，不要加蜂蜜的。
不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食 不利于人体的生化反应。
不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
5.忌用金属杯子冲蜂蜜水
蜂蜜呈酸性，保存或者冲泡时，最好不要使用金属容器，以免发生化学反应。因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易起氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，使蜂蜜颜色变黑，营养成分受到破坏。
如有人吃了这样的蜂蜜，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。
最好用玻璃瓶或者塑料瓶装，拧紧盖子放在阴凉处保存。
6.饭后马上喝蜂蜜，胃的压力大
饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力。长期饭后饮用蜂蜜水的话，会增加肠胃病风险。 一天的服用量不宜超过100克，一般20-50克即可。过多不仅引起血糖升高，人体也不能充分吸收其中的营养物质，而会引起腹泻发生。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。每天喝两杯蜂蜜水，一杯放一勺蜂蜜就够了，饮食健康贵在平衡。
7.感冒药容易和蜂蜜打架
蜂蜜主要通过润肺来达到止咳作用，另外。感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋补，最好不要喝蜂蜜。而蜂蜜有止咳的作用，感冒了多半会咳嗽。于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状。专家提醒大家，感冒药最好不要和蜂蜜一起喝。
蜂蜜适用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，蜂蜜具有润肺止咳的作用。或痰少而黏，或者干咳无痰，可以冲蜂蜜喝。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药，不宜同时服用蜂蜜。很多感冒药都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚，遇到蜂蜜会形成一种复合物，影响机体对其的吸收速率，从而减弱退烧作用。
附录一 多味中药浸泡的蜂蜜
中药五味：所谓五味，是指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用。
中药和蜂蜜能一起喝吗？ 纯蜂蜜味甘、性温，入肺、脾、小肠经，用以气血虚，有补中润肺、止疼、祛毒的作用。因为有祛毒的功能，建议还是不要在服药期内喝蜂蜜水。中药材的种类许多 ，大部分不宜放纯蜂蜜服食的，极少数能够 放纯蜂蜜的。
附录二 蜂蜜的神奇作用只有这一个！
治疗感冒引起的咳嗽：蜂蜜的这个治疗作用，可不是民间偏方，而是经过科学研究验证的——蜂蜜确实可以减轻儿童咳嗽的频率和程度。
记住，是直接喝蜂蜜，喝蜂蜜水没用。
不过需要注意的是，小于 1 岁的婴儿不能喝蜂蜜。因为蜂蜜中可能会含有肉毒杆菌和它的芽孢，会对宝宝造成致命的威胁。
蜂蜜不养生，但是很增肥。在平时，不要为了所谓的 “保健养生” 功效去狂喝蜂蜜水，让身体摄入过多的糖和热量。毕竟，你或许也已经隐隐发觉，多吃蜂蜜还可能达到一个效果，那就是变胖。
附录三 相关知识：蜂蜜、茶叶
【喝茶能放蜂蜜吗】
喝茶能放蜂蜜。 中医认为，蜂蜜用途极为广泛，既可内服又可外用，既可单用又可合用，是日常生活之良药。蜂蜜含有天然葡萄糖、果糖、蛋白质、多种无机盐、有机酸、消化酶和维生素等，对肺结核病、肠胃病、溃疡病、肝炎、神经衰弱、支气管炎等病都有辅助治疗作用。蜂蜜搭配着各类茶一起喝，营养效果可以变得更好，不仅美容养颜，还能排毒防病。
例如:
蜂蜜+金银花茶。功效：降火，除口臭，治便秘。
蜂蜜+绿茶。功效：清热利咽，润肺生津，提高抵抗力。
【喝茶的好处】
1.提神醒脑 茶叶中的咖啡碱，能够对人体的中枢神经系统产生兴奋刺激，增强大脑皮层的兴奋程度，使人感觉到精神振奋。脑力工作者可以喝茶来帮助提神，提高工作效率。
2.改善记忆力 茶叶中含有的茶多酚，能够帮助局部调节大脑，改善人体记忆力。喝茶还能够帮助防治神经系统出现的疾病，特别是对于老年人出现的认知障碍有很好的防治效果。
3.提高骨密度 茶叶中含有一定的咖啡因成分，尽管存在一部分会引起钙质流失，但更多的是促进骨密度的物质，比如氟元素、钾元素以及植物雌激素类物质等等。
【吃蜂蜜的好处】
1.改善睡眠 蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生玟姑岭箫素、镁、磷、钙等，能够调节神经系统、促进睡眠。
2.保肝作用 蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。
3.保护心血管 蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。