王利民| 西宁特产采撷

西宁特产采撷

Table qing in Xining

文|王利民（江苏）

青稞饼

青稞辗磨粉

用水揉和成面团

发酵胖着身

抹得油光锃亮

钻进烤箱藏匿修练

金黄色泽而出

醇香松酥了口感

食客品尝庆幸着口福

烤土豆

滚圆硕大的土豆

菜刀伺候切片

升高锅内的油温

土豆片淋浴靓了颜　　

竹纤上挨序排队成串

炭火烧烤外焦里嫩

撒上孜然酱汁

入口喷香急遽了喉结

余酿皮

揉槎了面团

凉水中洗去淀粉

剩下了筋

支撑着蜂窝状身躯

蒸酿皮的火侯旺盛

笼子一派热气氲氤腾升　

切成条状缀以面筋多片

调料辅佐而成佳肴余酿皮

手抓羊肉

羊咩叫得嘶声

难逃宰杀的厄运

扒皮净身入了锅

羊肉膘白诱了食欲

蘸三合油热吃肉味鲜美

冷吃蘸精盐不腻不膻

用平底锅煎吃色香俱全

羊肉，西宁人的待客风味佳肴

鸳鸯芙蓉发菜

鸡脯肉墩实

刀下剁成了糜

生姜等辅料调入味

薄摊了一层蛋皮

发菜携着糜卷成筒

屉架中蒸熟

碗中浇上汤汁

汤清味醇鲜香了这道菜

作者：王利民