目前已知最苦的物质——苯甲地那铵，你的生活中到处都有它

人类一般都会具备“酸甜苦辣咸”五种味觉，“苦味”应该是味觉中最敏感的一种，这时候大家可能想问，最敏感的不是“辣味”吗？“辣味”它不是味觉，而是一种痛觉，所以大家一定要把它区分开了。“苦味”，大家都比较排斥这种感觉，一定程度上会让人产生不愉悦或无法接受的感觉。我们最常认知的带有“苦味”的食物有像黄连，从小就知道一句歇后语叫“哑巴吃黄连，有苦说不出”，还有苦瓜、咖啡，当然还有大家都不爱喝的中药。

苦瓜

人们为了衡量苦味的程度，将“苦度”作为衡量的标准。以苦瓜内含有一种物质——奎宁为基准1，“苯甲地那铵”这种人造的物质，又称“苦精”，可能都已经苦的成精了，苦度则为100，是目前已知最苦的化合物。

苯甲地那铵

苯甲地那铵为白色结晶性粉末， 熔点163~170℃，无臭， 有非常强烈之苦味， 极易溶于水、乙醇、乙二醇等，其水溶液呈中性。

CAS号：3734-33-6

苯甲地那铵分子结构

苯甲地那铵的应用

这时候很多同学可能要提问，这么苦的东西做出来有什么用？其实“苦味”可以说是一种“保护味”，大自然中大多数对人类致命或是有害的东西都是苦的，而人类恰恰会排斥“苦味”。随后这种物质就被作为一种让人产生厌恶的添加剂加入到一些不能吃的物质中，比方工业酒精、动物驱散剂、防冻剂和日化产品中，例如指甲油、洁厕剂、油漆等。

指甲油

值得一提的是，日本知名的电子游戏和玩具开发商——任天堂在2017年推出的Switch游戏卡带中添加了这一化合物，一是避免小孩子吞食，二的话有一部分玩家竟然喜欢舔卡！所以利用苯甲地那铵帮助它们戒掉这一“怪癖”！

Switch

注：虽然中药也是苦的，功效多多。但是目前没有任何的研究表明苯甲地那铵在医药领域是有用途的。

虽然近年来，科学家们对味觉的系统取得了一定的进展，但是关于酸味、咸味传播的味觉信号的认知并不是非常清晰。同时我们也相信随着科学的不断发展，我们对味觉的研究会更加深入，来更好地保护我们的安全。