几道家常菜菜谱, 简单快手的美食, 好吃不贵, 家人吃得很满足 / 开普饭

鸡茸青瓜卷

材料：青瓜、鸡腿肉、油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、黑椒粉

做法：1、青瓜洗净，切掉头尾，取中间一段，用削皮刀削成薄片备用

2、鸡腿肉剁碎，加油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉等打成鸡肉茸

3、取一张青瓜片，上面放适量的鸡肉茸，卷成小卷儿，整齐摆入盘中

4、上面刷一层色拉油再撒一层黑椒粉，用保鲜膜封好，入微波炉蒸五分钟即可

炒板凳腿

做法：1大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段、五花肉冷藏后切薄片。

2土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片后切成方条。

3锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。

4另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。

5放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。

6倒入土豆条、五花肉片，翻炒。

7倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适量香醋，撒入适量精盐，炒匀即可出锅。

蚝油排骨

材料：排骨、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、油、盐

做法：

1.排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时。

2.把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙油。

3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也倒入锅中。

4.盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮25分钟。

5.开盖撒上葱花即可。

鱼香茄盒

材料：茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉

做法：

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。

2.淀粉调成面糊;锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

3.加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可

黄豆炖猪蹄儿

食材：猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

做法

1、干黄豆提前三小时用水泡着

2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净

3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

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