蛋挞的做法大全：想吃蛋挞不用买，在家也能做！满足你的需求

蛋挞这种美食很多人都非常喜欢吃，咬一口下去满口都是浓浓的蛋奶香，松软可口、表皮还有一点酥脆起层的感觉。现在不但是小孩子和女生对这种美食没有抵抗能力，就连许多男士也爱上了这份美食。那你也喜欢蛋挞吗？

烤箱做蛋挞

【用料：】冷冻蛋挞皮10个、淡奶油110克、牛奶75克、细砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉8克。

【制作步骤：】

1、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

2、再加入细砂糖，搅拌至融合。

3、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。

6、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

7、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。

全蛋无奶油蛋挞

【用料：】蛋挞皮12个、牛奶200克、鸡蛋2个、白砂糖30-40克。

【制作步骤：】

1、牛奶加糖搅拌均匀。

2、两个鸡蛋打散。

3、打散的鸡蛋倒入牛奶中，有炼乳可以放些炼乳。

4、过几遍筛，烤出来会更加嫩。

5、蛋挞液倒入蛋挞皮中，我在烤盘上铺了一层锡纸，这样就不用刷烤盘了。

6、烤箱210°烤20-30分钟（喜欢嫩的就时间短一点，喜欢焦的就可以时间长一点，每个烤箱不一样，所以烤的时间也不一样。）

7、蛋挞出炉。

史上最简单蛋挞

【用料：】蛋挞皮6个、纯牛奶100克、白砂糖15克。

【制作步骤：】

1、准备100克牛奶（超市买的普通纯牛奶），一个鸡蛋，15克白砂糖。

2、牛奶倒入容器中，然后加入15克白糖。

3、搅拌至白糖溶化。

4、打入一个鸡蛋，搅拌至颜色变为淡黄色，基本搅拌均匀就可以。

5、倒入准备好的蛋挞皮中，6个蛋挞量。

6、放入烤箱，中层，上下温度210度，18分钟。

7、美味的蛋挞就好了。

葡式蛋挞

【用料：】 淡奶油250ML 、牛奶200ML 、 白糖40克 、低精面分20克 、蛋黄3个 。

【制作步骤：】

1、准备好所有材料，分装好。

2、鲜奶加热后加入白糖拌匀将糖熔化。

3、加入淡奶油搅拌匀。

4、加入低粉拌至无颗粒状。

5、倒入蛋黄搅拌匀。

6、用手动打蛋器拌均匀蛋挞糊

7、拌好将蛋挞糊过一下筛。

8、倒入蛋挞皮八分满即可。

9、烤箱200度预热，放进中层上下火烤20分钟，即可。

炼乳蛋挞

【用料：】蛋挞皮6个、鸡蛋2个、牛奶100克、炼乳1大勺、糖15克、低筋面粉5克。

【制作步骤：】

1、把蛋挞皮提前取出自然解冻。

2、牛奶中加入糖搅拌均匀，小火加温后使糖融化。

3、放入炼乳搅拌均匀晾凉。

4、把鸡蛋用手动打蛋器打至顺滑状态。

5、过两遍筛使蛋液细腻。

6、把过筛后的蛋液加入牛奶中搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉。

8、拌匀至顺滑无颗粒状态。

9、把挞水均匀的倒入蛋挞皮内。

10、烤箱220度预热，放入中层上下火烤25-30分钟。

11、烤至蛋挞皮表面上色取出晾凉。

椰香蛋挞

【用料：】蛋挞皮14个、蛋黄3个、淡奶油135克、椰浆60克、牛奶140克、低粉10克、细砂糖25克、紫薯／红豆／蓝莓／葡萄干少许。

【制作步骤：】

1、奶油、牛奶、椰浆放在小锅里。

2、加入砂糖拌匀。小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉。

3、取蛋黄，搅匀。慢慢倒在牛奶液中，拌均匀。

4、筛入低粉，成蛋挞水。

5、将蛋挞水过滤。

6、倒入蛋挞皮中九分满。若为紫薯口味可将紫薯粒事先铺到底部，2-3粒即可。若为红豆／蓝莓／葡萄干，可在烤制10-12min蛋挞液基本凝固后放到表层，烤制时间不要过长。

7、烤箱预热200度，中层烤15分钟。因糖较少不易出现焦糖点，可适时移至中上层短时上色。