战胜“生死时速”,东海开海梭子蟹武汉盒马上架

“开海了!”
“东海开海直运鲜活梭子蟹79元2斤”
“限时活动,发朋友圈积赞满18个即可免费领取一只!”
8月8日上午,伴随着店员的齐声高呼与敲击声,许多原本在盒马武汉帝斯曼店内逛着的顾客,也被吸引到了店内的海产生鲜区。虽然许多人并不清楚所谓的“开海”意指何事,但显然梭子蟹与水缸中各种“光怪陆离”的海鲜在各种意义上都称得上是“新鲜”,因此许多顾客也来到这一区域的水池边,想看着79元2斤的“梭子蟹”究竟是什么模样,同时也有顾客拉着店员询问什么是“开海”,以及“这螃蟹要怎么烹饪?”
据悉就在当天,盒马方面还召集了不少“盒粉”,在就餐区排开架势,让大厨秀了一把“梭子蟹的N种吃法”。简单的清炒保留海鲜原汁原味,香辣制法更添风味,而除了这些传统做法外,根据武汉本地特色的吃法梭子蟹热干面,也颇受到场“盒粉”的好评。
  • 脱水不能超过半小时的海鲜,跨越千里来到武汉

一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。从古至今,国人对于食材的新鲜程度也正如这句话一样有着较高的追求,而这事实上无疑也是在对于配送物流提出的高要求。过去因为运输与保鲜的难度,鲜活的海鲜在内陆省份并不多见,大多数朋友在菜市场中看到多为河鲜,即便是大型商超中销售的“海鲜”,也往往是被保存在冰柜中以冰鲜的形式销售。
所以在提到“开海”一词时,有些内陆的朋友可能会感觉陌生,但其实开海是指休渔期结束,能够出海进行捕捞的意思。但是长期以来,特别是在夏季的高温下,脱离了海水的梭子蟹半小时就会死亡,味道也会因此大打折扣,在以往运输条件无法达到要求的情况下,也就使得生活在内陆的朋友少有机会尝到这样的新鲜海鲜。
不过从2019年开始,盒马就开始将活的梭子蟹送到武汉、西安,以及成都等内陆城市。据了解,今年盒马方面更是设立了3大直采基地,从8月8日起,武汉消费者就可以在盒马鲜生店内买到从1000公里外,经历“生死时速”从舟山基地一路赶来的梭子蟹、皮皮虾,以及东海海钓带鱼等海鲜。
那么盒马究竟是如何突破海鲜的运输难关呢?
  • 真正的“生死时速”,盒马物流如何挑战成功?

根据盒马方面的介绍,其今年也首次启用了自动分拣设备。据悉在舟山的分拣中心,自动化分拣机器将按照100-300g之间的不同规格等级自动分拣,且全程在海水环境中进行操作,使得分拣效率提高3倍以上,而梭子蟹的成活率也得以大幅提升。
而在运输过程中,经过不断的摸索和测试,盒马将传统的循坏水车做了更进一步的升级与改造,以确保水箱中的海水循环过滤,且水温能够保持在12℃,使得梭子蟹能够进入休眠状态,最终可以经受30多个小时的长途运输。
除此之外,今年盒马方面还在江苏吕四、连云港、浙江舟山三地,分别设立了3大直采基地和纯海水恒温暂养仓,并且每个暂养仓可以容纳5万斤的梭子蟹与皮皮虾,能够满足2-3天的海鲜供应量。对此,武汉盒马水产采购唐勇表示,“即使遇到台风天,也能保证有源源不断的海鲜可以供应,不用再担心受到天气影响导致断货。”
解决了运输与供应等问题之后,盒马也就能为远在千里之外的武汉消费者,提供例如鲜活的梭子蟹、东海海钓带鱼、东海舌鳎鱼、鱿鱼、皮皮虾等海鲜商品。据悉,后续还会有品种更为丰富的海鲜,如黄鱼、带鱼、鲳鱼、白刀鱼等冰鲜也将会陆续上架,让离海边千里之外的武汉消费者也能一尝“开海”美味。
据悉,今年盒马的直采梭子蟹还将继续踏上“西征之旅”,通过循环水车与航空两种运输方式,持续供应到全国近20个城市的门店,仅梭子蟹一个品类的供应总量,预计就将会比去年提高50%。
实际上在盒马的商品体系中,不仅有走进武汉的梭子蟹,同样也有从湖北走向全国的藕带,也正如梭子蟹给武汉消费者带来新鲜的海鲜一样,盒马发往全国各地的藕带,也同样给其他地区消费者带来了这种新奇的美味。而随着在盒马方面不断强化的供应链与物流运输能力,未来丰富又新鲜的各类商品,无疑也将这家新零售品牌难以逾越的一条护城河。
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