一道早餐面食，馅料鲜嫩多汁，蒸一蒸味美不上火，出锅抢着吃

早餐有面食，每天不用早起了，全家早餐轻松做，可现做或备好冷冻保存，每天将其热一热即可上桌了。果蜜和大家分享早餐面食，馅料鲜嫩多汁，蒸一蒸味美不上火，出锅抢着吃。

家有学生，隔三差五就做这早餐面食，用牛奶代替部分清水和面，口感松软，奶香浓郁，也富有营养，对不爱喝牛奶的孩子来说，这是一个好办法，用牛奶制作面这个好，味美有营养。这道早餐面食是包子，皮薄馅多比店里的实惠，鲜嫩多汁，味美不腻人，出锅被抢着吃了。

萝卜丝鲜肉包子，甘甜鲜美的萝卜丝与鲜肉拌匀做馅，蒸一蒸之后，馅料渗出的汤汁，孩子边吃边夸，这包子馅好多汁啊，烫嘴了。刚出锅的要慢慢吃啦，萝卜丝富含维生素、膳食纤维等营养物质，人们常说“生吃萝卜润肺，熟吃萝卜润肠”。毕业季，给孩子制作味美营养早餐，我就选鲜嫩多汁的萝卜丝鲜肉包子，蒸一蒸味美不上火，口感鲜美不腻人，孩子可爱吃了。做法也简单，从调馅到和面，详细做法呈上，感谢大家支持。

鲜肉萝卜丝包子：中筋面粉500克、牛奶200克、清水80克、酵母5克；馅料：萝卜丝250克、猪肉馅500克、姜汁1汤匙、香葱10克、老抽1汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、精盐2小匙、食用油1汤匙。

第1步：中筋面粉500克，加入酵母5克，拌匀，从下往上翻拌面粉；制作中式面食，一般选用中筋面粉，低粉或高粉也可以，低粉更松软，高筋有嚼劲，但中筋面粉的价格相对便宜，所以包子、饺子之类的中式面粉，用中筋面粉即可；

第2步：牛奶200克，边加入面粉中边用筷子搅拌，再加入清水搅拌成面絮；然后和成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵；发酵温度一般在28度-35度之间，不宜超过35度，现在是夏天，室温发酵即可，面团发酵至原来的2倍，大约40分钟；

第3步：猪肉馅中，加入姜汁、葱末、生抽、老抽、精盐、淀粉，充分地搅拌均匀，猪肉洗后再搅拌成肉糊时，会有一定量的水分，如果猪肉洗后沥得太干，也可适当加少量的清水，顺时搅拌至肉馅上劲；

第4步：白萝卜擦成细丝，擦丝后萝卜会渗出汁水，用手挤一挤，挤去部分水分，再加入一勺食用油拌匀，然后将萝卜丝与肉馅拌匀，让肉馅包裹住萝卜丝，水分不易流失，成品也就鲜嫩多汁；

第5步：面团发酵好之后，要进行排气，将面团再次揉搓光滑，分成约50克左右的面团，擀开边缘薄中间厚的面片，放上适量的萝卜丝肉馅，收口；

第6步：包子做好之后，进行二次醒发，二次醒发时，以包子形状为准，夏季温度高，大约十分钟左右，包子醒发饱满，开水上锅蒸15分钟，手沾外层不黏手即熟了。

厨房小窍门：包子所用的酵母量约0.8-2%，一般是1%，夏季也可略减，冬天可增加，面团的发酵状态与水量、酵母、温度有着重要的关系，水量一般占50%左右；和面时，如果面团过硬，后期可手沾清水拍在面团上，不宜直接倒在面团上。