野饕食话之 猪“下水”

中苏关系破裂，苏联人逼债，要拿猪肉去还，那时又是“三年困难时期”，“养人”都恼火，哪有好多粮食去养猪，猪肉自然奇缺。为了还债，伟大领袖都带头省嘴，全国人民哪还敢吃肉，况且“计划供应”的“号票”中也不见“猪肉票”。各生产队上交商业局、供销社的活猪，宰杀后除了“下水”（内脏）全都“上调”。就是“下水”也控制得紧，要动用也得上面“批”。人们见到猪肉只有吞口水。

那年月，县委机关的干部，一年四季基本上都在乡下，很少“窝”在大院里。一天，“一把手”派我到鱼通公社（实际就是鱼通区，那时一个区就是一个公社）蹲点，到了公社正遇开“接头会”，各大队（也就是乡）领导参加。十多二十号人吃饭，拿什么下锅是最伤脑筋的事。区上主管财贸的书记老唐，就来找我这个当时县委多种经营办公室的副主任商量，说供销社正好宰猪，肉“上调”后剩下的“下水”是不是“批”点给伙食团？说句良心话，我何常不想进点油荤。心想吃点“下水”问题不大吧，先去“试探”参加会的县领导，他也是睁只眼闭只眼，于是我们俩就麻起“胆子”作了这个主。几个月不见油荤了，这一大锅猪杂碎，真给大伙儿美美地“润”了一回肠子。

有这个“先例”，下面就自有办法了。不久“一把手”就率我们工作组下到麦笨大队（乡）。麦笨大队办公室，就住在当年鱼通土司建在高高山上的官寨里。几年前这里还是区机关所在地，那些机关搬到姑咱河坝后，区供销社的营业部没有完全搬，仓库里还多少剩有点“干块头”（掺合玉米面做成的饼干）之类的糖果，那年月这可是“宝贝”，当然说什么这些东西也比不上肉。

营业部的老徐是个“本地通”，他不知从哪里得到“探报”，说高悟生产队公共食堂的黑圈里有头大肥猪，肥得站都站不起来，请示工作组“怎么办？”。肥猪不上交，“犯政策”，这哪行，于是就回答他“按政策办”。没两天，老徐就组织人把那头大肥猪“收购”了，运回营业部的净肉就有两百多斤，“下水”也一点不少的“收购”了回来。比照区上办，肉全部“上调”，“下水”留给干部们“改善生活”。我们就很快通知驻各生产队的工作干部回来“开会”，以这“猪杂碎”就着“干块头”美美地打了两天“牙祭”，散会回队时每人还分得满满一大搪瓷盅盅从杂碎汤中舀出的“化猪油”。

原来，鱼通人多有在伸手不见五指的“黑圈”中育肥猪生产习惯。“黑圈”不见光，育肥的猪儿吃了就睡，长肉快。后来才知道，高悟生产队食堂关在“黑圈”里的这头肥猪，本是准备宰杀给社员们过年的。把“过年猪”也给“收购”了，能不伤社员们的心么！？过后，回到大院，每当与“同院们”提起这顿“猪杂汤”，总是于心不忍，后悔不已。

多么尴尬的日子，多么无奈的岁月！