想一次成功不翻车的做出美味蛋糕？来做经典黑森林啊

黑森林蛋糕

喜欢吃甜品的人，没有不知道黑森林蛋糕的。如果说香肠是德国菜的代表，那么黑森林蛋糕就是德国甜品的代表。

如果你想做一款经典美味，又对新手友好的蛋糕非黑森林蛋糕莫属了~~

论味道，黑森林是真好吃，这款蛋糕几乎没有人不喜欢，论做法，它也不太考验我们的裱花功底，手残不会抹面也没关系。

它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，所以蛋糕的味道口感变得更加丰富有层次感，咬一口回味无穷~~~

by：龙卷风中的汗猫

食

材

樱桃酒：

车厘子果肉180克

白朗姆酒30克

糖55克

6寸蛋糕体：

鸡蛋3个

顶焙良品软白蛋糕粉70克

可可粉15克

糖50克

牛奶50克

玉米油30克

樱桃酒7克

表面：

淡奶油300克

糖30克

车厘子适量

巧克力200克

制作

方法

01

先做樱桃酒，把车厘子洗净擦干，去掉里面的果核，加入糖和朗姆酒腌12-24小时

02

将巧克力放入九寸烤盘中，水温55度，隔水将巧克力融化，融化的巧克力晾凉冷藏

03

巧克力变硬就可以用勺子刮出巧克力屑做为后面表面装饰来用，实际用不了这些巧克力，可以刮出来冷藏保存，下次再用

04

蛋糕：将蛋糕粉和可可粉过筛混合

05

将蛋黄蛋白分开两个干净的盆中， 蛋白中加入20克糖，将蛋白打发至湿性发泡

06

蛋黄中加入牛奶、玉米油、樱桃酒、30g糖拌匀，倒入筛好的可可蛋糕粉拌匀

07

将蛋白分次与面糊混合倒入6寸活底模具中轻震出大泡

08

烤箱150度预热，放入下层烤55分钟，烤好的蛋糕取出轻震出热气倒扣在晾网上晾凉脱模，切成三片

09

准备好小工具

10

淡奶油加入糖打发至有立体纹路，提起有小尖角的程度

11

在一片蛋糕片上淋一些樱桃酒再放些酒浸车厘子片，抹上一层淡奶油盖上一片蛋糕片，重复第一片的操作盖上最好一片蛋糕片

12

表面抹上淡奶油后用刮板辅助在表面粘上巧克力屑，将剩下的淡奶油装入裱花袋在表面挤上花型，放车厘子和巧克力装饰即可

成

品

将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。

烘焙小贴士：

1/ 请不要直接用手触摸巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。

2/ 装饰的滴管里是樱桃酒，可以挤入蛋糕食用。

3/打发淡奶油时要注意温度，要低温才可以保持硬挺噢。

你 · 的

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