12年【锅盔】老店,店名全靠编
山东人改良的锅盔店
从走鬼档到小铺头开了12年
6种口味的锅盔 每天能卖200+个
老板靠单口相声吸粉不少
开了十二年的锅盔店
夏湾港一路有家锅盔店,从走鬼档到铺头一开就是12年,猪滴特想尝尝什么锅盔能火了这么长时间,迫不及待就前来探店。
远远就看到【宫廷锅盔】的大招牌,红底白字十分醒目,走近就看到老板在“耍猴”,原来是躲着大太阳看着烤得火热的锅盔。
“想吃点啥?”这店还是个山东老板开的,开口就是一股山东味,太亲切了~
Ξ 老师傅停不下来的手速 Ξ
老板手速着实快,揉面、包馅料、铺饼、撒芝麻一气呵成,相机参数都还没调好,饼已经在炭炉里贴着了。我们“苦苦哀求”老板放慢速度给我们拍点照,老师傅做饼就是慢不下来。
在【宫廷锅盔】,我司摄影天团惨遭质疑:“小伙子,这么一会我都做了十几个了,要是拍不到你们的技术就该好好琢磨了。”
揉面听声音,揉好的面往板上一拍,老板就知道是个什么程度;烤饼看颜色,烤一个饼需要4分钟,在店里都没找得到时钟,老板往锅炉一探就知道什么时候可以把饼往上提了,果然姜是老的辣!
Ξ 陪伴老板九年的煤炭炉 Ξ
一口炭炉陪伴了老板九年时间,炭炉一痕一道刻上的都是岁月的痕迹。老板很是爱护这口炉,毕竟这么长时间,都长感情了。用它做锅盔每天至少也要烧20斤炭,火旺生意才够旺。
Ξ 一天卖200多个 Ξ
猪滴才在这里站了不到半个小时,就陆陆续续有十几二十人过来买锅盔。最旺的时候,每天能卖两三百个锅盔,说到这,老板笑开了花...
锅盔只有六种选择
【宫廷锅盔】只有六种口味选择,像猪滴这种肉食动物,藏着满满肉馅的锅盔可以满足我的小馋嘴,喜欢斋吃饼的人也有甜味和油盐味的可以选择。
Ξ 牛肉梅菜 Ξ
新年先尝尝牛肉馅的,留个“牛气冲天”的好意头。这款锅盔算是店里的销量冠军,这一下午来来往往的客人也有不少点了这一款。
老板在舀馅料的时候一点都不手抖,看这满满当当的馅,这么实在的小吃摊真可贵。一掰开这热腾腾的锅盔,梅菜的咸香味随着这热烟气四散开来,太馋人了!
Ξ 牛肉香葱 Ξ
好一口葱香的你们可不能放过这个“牛肉香葱锅盔”,不用刷酱都很够味。葱味后劲可真够大,刚进口觉得也就这样,越嚼葱香味就从牙缝间爆开来,久久舍不得散离。
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吃锅盔可要趁热,一拿上锅立马塞进纸袋里。猪滴手都还没拿稳就想往嘴里送,吃到悉悉索索不断吐热气的时候发现才是最香的~
Ξ 猪肉梅菜&猪肉香葱 Ξ
猪肉锅盔也值得推荐,用的多是瘦肉不油腻,猪肉烘烤之后逼出了香气,进口的肉味就很上头。咬一口满嘴是料,这样一个锅盔一张蓝色毛爷爷都有得找!
不少人喜欢吃脆脆的锅盔,但猪滴告诉你在这你可找不到。老板把山东饼食的做法与锅盔相融合,自己做了个改良。用老面发酵的饼,饼皮有厚度,松香劲道,吃了还对胃好~
Ξ 白糖饼&油盐饼 Ξ
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“白糖饼”和“油盐饼”算是专门给北方老乡准备的,光吃这饼身柔糯、嚼劲十足的斋饼,能充饥饱腹就不用多说,淡淡的甜与咸还能够勾起回忆中的家乡味道,吃饼的他们也能吃出幸福感来。
Ξ 两种酱料可选 Ξ
重口味的猪滴看到这红红辣辣的酱料就双眼放光,一定要让老板前前后后刷个遍才肯罢休。老熟客来这都自己上手,他们说这辣椒酱是老板自己炸的,又辣又香。
好咸口的就来点“郫县豆瓣酱”,油润醇厚的口感,丰富了这锅盔的味道层次,进口就是满足。
呆了一下午成了老板的粉丝
老板自带吸粉体质,开朗又幽默,能把每个来这买锅盔的路人都聊成熟客。往这个摊前一站,真是笑声不断,猪滴也成了老板的一个粉丝,想一直听老板讲“单口相声”。晒着懒洋洋的阳光在这乐呵乐呵地度过下午时光就很幸福。
为啥叫【宫廷锅盔】呢?老板说就是随便取的,已经换了很多个名字了,好听就行~
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老板除了幽默还多了几分随性,每天中午会做好一些锅盔搁在摊上,自己就跑回家睡午觉去了。想吃的人自己给给钱拿走就成,老熟客们不用多说,懂得都懂。
临走的时候,老板又嗬哧嗬哧地揉起了面,为四点到七点这个卖锅盔的小高峰做起了准备。
远远跟老板告别时,猪滴想着我们一定会再见的,会是因为想再尝尝这热呼有嚼劲的锅盔,也会是想有空来这跟老板吹吹水,收获午时的快乐。
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- The End -
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