12年日式烧肉店，吃2000岁【黑珍珠】。
12年老字号日料店
吃爆汁霜降和牛
黑珍珠海胆寿司
喝黑加仑威士忌
福利剧透
赠送价值425元的新品尝鲜套餐
📍坐标：拱北
💰人均：150元
它守候在拱北街道已经12年了，推开门映入眼帘的是古朴的日式元素。泛黄的灯光见证着每一个开心或难过时，来这吃一顿烧肉的人。
怀揣感恩之心，主理人推出12年店庆“竹马祭”活动。顾客每月27日到店消费，可获得消费金额50%的抵用券。顾客在次月26日前到店消费，可不限菜品、酒水使用抵用券。
/ 金贵A5顶级黑毛和牛 /
A5级别的和牛眼肉，油花绵密。牛肉上的大理石雪花纹，让人赏心悦目。
· 2块钱只能买1g肉 ·
这块和牛眼肉油脂多、熔点低，易“起火”。虽然价格偏高，但每一口都会让你明白“一分钱一分货”的硬道理。
· 1片肉3种吃法 ·
和烤架一般大的它，可被分成3个部位品尝，分别是：肉眼心、包肋条、肋条肉。
肉眼心可直接入口感受牛油爆汁，包肋条脂肪较多适合用生菜卷着吃，肥瘦均匀的肋条肉蘸酱更好吃。
· 优质の烧烤燃料 ·
店里采用日本备长炭，也称作“菊花炭”。燃烧稳定、发热值高的它，能让烤物受热更均匀，有利于锁住烤物肉汁。
/ 破格横膈膜 /
厨师会区别对待不同部位的牛肉，并根据肉的纹理来“破格”处理。破格，即用刀给肉开花。还要用31种材料（包括：桃子、红酒、威士忌等）调制的酱汁，现腌后上桌。
1头牛只有1%的肉是“横膈膜”，它是牛胸腔和腹腔的组织。油脂在炙子上滋滋作响，香气更令人沉醉。
现腌的肉，边烤边散发浓郁的烧肉脂香。它吃起来鲜嫩又不乏韧劲，也很juicy。
/ 满月下的“叶片” /
牛三筋是“牡蛎肉”，属于牛肩胛骨后的部位。它的肉汁细嫩，油花密布，像一片脉络清晰的叶子。它和可生食的日本伊势鸡蛋搭配，是“天生一对”。（因鸡蛋像8月15的月亮，因此称之为“满月”。）
如果不喜欢油润口感的小伙伴，可以选“叶片”肉。蘸过“满月”的它，吃起来鲜美多汁、有韧性。
“满月”的心太软，一戳就流心。1头牛身上的“牛三筋”只有1.5kg左右，出肉率当真稀有。
/ 蒜香牛肋条 /
炫技的牛肋条很长，要卷着放，而且肌肉纤维明显。助攻有点特别，是“黑胡椒黄油蒜泥”。往日呛鼻的蒜加了黄油，口感变得柔和且浓郁。
在烧肉的同时，黄油蒜泥也被同时加温。烤好后淋上“黑胡椒黄油蒜泥”，能吃出牛肉的甜味和融化后像奶油的蒜泥。
/ 和牛海胆鱼子酱寿司 /
鱼子酱因其稀有珍贵，又被称为“黑色黄金”和“黑珍珠”。它的食用历史，已超过2000年。用霜降和牛包裹日式醋饭，点缀朝鲜马粪海胆和鱼子酱的吃法，努努是第1次吃。
主理人建议一口吃掉，更能体会到入口即化的绵密感。鱼子在嘴里爆开，海胆的柔嫩再叠加和牛的回甘，复合口感在嘴里交替出现。
/ 酱烧活鳗鱼 /
它滋溜滋溜的油脂，和快溢出的幸福感一样多。一道优秀的烧鳗鱼，鱼皮是关键。烤得过分失去皮脂感，烤得不足会腥。
「竹马」的烤鳗鱼，鱼皮焦香可口，掀开鱼皮的流畅度展现了它的新鲜。肉质鲜嫩，色泽饱满，这道活鳗鱼应该被列入必点list。
/ 老冰饮品&冰淇淋 /
烧肉搭配清爽的“草莓苏打”和“黑加仑威士忌”，会让人越吃越来劲。「竹马」的冷饮选用矿泉水冻成的“老冰”，冰块透明度高、不易融化。
用 “香草紫薯冰淇淋”和“椰奶盐味冰淇淋”作为一顿烧肉的结束，那是相当完美了~手工制作0添加的冰淇淋，吃起来清爽又解腻。
/ 50%客人都是日本人 /
「竹马」在热闹的拱北市区里是个安静的所在，店里仅供7桌。50%的客人都是在珠海工作的日本人，他们把思乡之情寄托于此处。
/ 烧肉的治愈意义 /
下班后，你可以约上闺蜜来「竹马」吃上一顿日式烧肉，享受美好时光。开心时吃烧肉，不开心更要吃烧肉。一顿能带来幸福感的烧肉，是时候安排了！
▽ 今日小花絮 ▽
*解锁新吃法：烧肉专用米饭
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GASTRONOME
怪兽推荐 の 竹马
【人均消费】150元
【营业时间】 11:00-14:00 16:30-23:00
【详细地址】粤海东路华发广场B座1楼1号铺
【联系方式】18666135058/0756-8897582
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逢周末和节假日需提前预约订位。