莲藕7孔和9孔哪个好？菜农：挑错瞎花钱难以下咽，炒菜要选这种

首先感谢美丽，帅气的你打开此文，希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识，让生活更美好。俗话说：”男不离韭，女不离藕“，莲藕时国人餐桌上的常见食材。但是你知道它有别的讲究和奥秘吗？

藕，是常用餐菜之一。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕性寒、味甘，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。藕性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

你知道吗？切开莲藕，你会发现藕有7孔和9孔的区别，即七孔藕与九孔藕。老人说，莲藕有孔，说明很有灵性，有“心窍”，故而称它为“聪明菜”。“九孔藕”最为珍贵。即使都是九孔藕，不同土壤，因营养物质以及微量元素不同，出产的莲藕，在外观和口感上，可能稍有差异。湖北产的藕煲汤粉糯，比如有名的湖北小吃莲藕排骨汤。但是江浙沪这一代的莲藕多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，炒菜好吃但是炖排骨汤却不好吃，炖不烂。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。如果你想炒食或煲汤一定要掂量清楚，选错了不好吃可能埋怨莲藕啊。清洗莲藕时先横切开两头，放在清水中浸泡十分钟后，把莲藕中进泥沙的小空洞对准水龙头，用大量水的压力冲掉泥沙，可用手指堵住水龙头口增加压力，再不行就边冲水边用一支筷子捅，若还去不掉，说明你买的莲藕基本上是不可吃的废品了。

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