【随笔】遇见重庆 || 木鱼

遇 见 重 庆

文//木鱼（浙江）

“到了重庆若是没去解放碑打望美女，那就等于在重庆没吃火锅一样的遗憾。”早就听过重庆有此一说。这话大概蕴含三层意思：一是解放碑系重庆的名片，必须得去；二是重庆出美女，打望美女首选解放碑；三是重庆乃火锅之都，这火锅不能不吃。否则，就是白来重庆一趟

这次赴九寨沟因在重庆转机，有10多个小时的逗留时间，当然不愿留下白来重庆的遗憾，在渝北宾馆放下行装，就约了滴滴车直奔渝中半岛的解放碑。

重庆是名副其实的山城，城在山上，山在城中，少有平地，许多楼房倚山而建，这些地基不在同一条水平线的建筑，参差错落，层叠耸起，构成了极具立体感的视觉。怪不得余秋雨先生赞叹“重庆是一座站立着的城市”。

山城的道路立体交织，盘旋蜿蜒，时低时高，坡多弯多，时而上坡，时而下坡，时而拐弯，时而在立交桥上打圈圈，让你难辨东南西北。有人如是吐槽：重庆道路复杂玄幻且牛逼，最容易迷路，开错一个路口，就是重庆一日游；若是使用导航开车，会一直打圈而转不出去。我们此行正值下班高峰时分，一路车来车往，在颇显拥堵的路上，熟门熟路的滴滴车，也只能随着车流缓缓而行，我们摇下车窗，怡然观望沿路的山城独特景观。

的士师傅都是天生的侃爷，一边开车，一边“说薄谈孙”，还将重庆的“火锅、美女、夜景”三大特色全盘端出、娓娓道来，经他荐引，我们确定了下步的游程：先去解放碑打望美女，再去洪崖洞吃火锅、看夜景，然后坐游轮领略两江夜色。

漫步解放碑

夕阳将要西沉时，我们已经漫步在解放碑步行街。商圈里300多幢高楼大厦，拔地而起，直逼云霄，风格典雅，各具特色。沿街商铺云集，鳞次栉比，行人熙来攘往，川流不息，落日的余晖洒在摩天楼海的玻璃幕墙上，泛着艳丽的光彩；户外巨型彩色电子显示屏，不断变换着绚丽的广告画面，呈现一派繁荣祥和的景象，真不愧为重庆的商业帝都，购物者的天堂，其现代气息可与香港相媲美。

众多建筑中最为吸引眼球的是国泰艺术中心，集剧场、音乐厅、美术馆和IMAX电影院于一身，其造型采用中国传统的民族风格，大红色的主体建筑，像一团跳跃的篝火，又似一艘起航的舰船，令人赞叹不已。可惜步履匆匆，无暇入内一睹芳容。

解放碑广场恢宏大气，八面形塔状解放碑屹立其间，高耸挺拔，庄严圣洁，灰白色的碑身，橙褐色的棱柱，半球型的塔顶，碑面有时任西南军政委员会主席刘伯承题写的“人民解放纪念碑”。虔诚地伫立瞻仰，绕着碑座轻轻走过，每行一步都仿佛听到了历史的回音。解放碑，这是抗战胜利和重庆解放的历史见证，也是当今重庆的城市坐标。在周边摩天大楼的衬映下，显得似乎并不雄伟，也不富丽堂皇，但它却承载了这座城市的历史变迁和人文内涵，被誉为“灵魂与精神构筑的生命体”，闪耀着眩目的万丈光华。

回眸解放碑的厚重往事，历史上曾三易其名：1940年3月12日，国民政府为了弘扬民族精神，激励全民的抗战士气，在陪都重庆一个被日寇轰炸形成的大弹坑上，兴建了木结构的五层建筑，外涂水泥，方形锥体，通高七丈七尺（约26米），象征“七·七抗战”。为了防空需要，通体被涂成黑色，命名为“精神堡垒”。建设过程中，屡遭日机轰炸，炸了又修，修了又炸，直到翌年12月31日才告落成。

抗日战争胜利后，国民政府在“精神堡垒”原址上，修建了“抗战胜利纪功碑”，以纪念全国军民的浴血奋战的功绩。碑高27.5米，为八角形柱体盔顶钢筋混凝土结构，有旋梯可达顶端。1946年10月31日奠基，翌年8月竣工，这是全中国唯一的一座纪念中华民族抗日战争胜利的国家纪念碑。

1949年11月30日，重庆获得解放，西南军政委员会对“抗战胜利纪功碑”进行改建，改名为“人民解放纪念碑”，民众简称为“解放碑”，成为重庆标志性建筑物之一。

在解放碑步行街徜徉了一个多小时，当然打望了一大波靓妹，她们翩翩而来、擦肩而过，也不知道是重庆的妹子，还是外来的女宾？若论颜值，并不像炒红网络的解放碑街拍美女那样的前卫、新潮、俏丽、性感，那样的姿色出众，回眸一笑百媚生，这也许是我们来得还不是时候，此时此刻，更多更美的重庆靓妹还在下班用膳、沐浴更衣、乔装打扮。

山水灵秀之地盛产美女，一般不外于遗传基因、气候环境、文化底蕴等因素。那年在扬州听过“自古扬州出美女”的精辟见解：隋朝灭亡后，风流皇帝隋炀帝的数千后宫佳丽落户扬州，繁衍生息。加上扬州自古文化昌盛，市井繁华，各方艺界名媛、青楼名艳趋之若鹜，储备了大量的美人胚种。再就是扬州景色宜人，气候温和，水质纯清，饮食恬淡，一方水土养育了一方美人。

重庆美女肤色白皙，美腿修长，性感可人，究其原因，也许得益于重庆山多水多，气候湿润养人，紫外线不强，利于皮肤保养；山城处处上坡下坎，常在山里走，能保持健美的身材；还有抗战时期，来自五湖四海，更多是江浙一带的精英名流汇集重庆，后来他们落地扎根，一定程度上改良了巴人的基因……

百闻不如一见，解放碑之行，满足了我的好奇心。

夜游洪崖洞

“不览夜景，未到重庆。”这句话是来重庆之后才听讲的。起初，对于观览重庆夜景并未抱有多大的期望，还有能胜过上海、香港等大都市华灯璀璨、星光连城的夜景吗？存疑归存疑，我们还是从解放碑徒步来到不远处观览夜色的最佳地方，人称“重庆宴客厅”的洪崖洞。

洪崖洞位于长江、嘉陵江两江交汇的滨江地带，是重庆目前唯一遗留的一处老山城人文景观。清乾隆巴县知县王尔鉴曾云：“洪崖洞在洪崖厢，悬城石壁千仞，洞可容数千人。”从路旁《洪崖洞前世今生》的图文介绍中得悉，拥有2300多年历史的洪崖洞，原为“洪崖门”，是古代巴国至明清时期的军事要塞和最早发达的通商口岸，在其后漫长的历史变迁中，洪崖洞曾形成江隘炮台、镇江古寺、东川书院、明代城墙、天成巷街等众多的历史遗迹，有着深厚的历史底蕴。

2006年开街的洪崖洞民俗风貌区，以最具巴渝传统建筑特色的吊脚楼风貌为主体，依山就势，贴崖而建。绵延100多米、高13层的建筑楼群，枕着75米高的高崖绝壁，巍峨挺立，雄阔峻拔，通过分层筑台、吊脚、错叠、临崖等山地建筑手法，同时融会了许多现代的时尚元素，把餐饮、娱乐、休闲、保健、酒店和购物等有机整合在一起，并形成别具一格的“立体式空中步行街”，堪称重庆时下最火爆、最时尚、最具风情的都市休闲区。

我们从沧白路进入洪崖洞，在宽广的“城市阳台”，首先遇见一座名为《记忆山城》的古铜雕塑，在夕阳的照映下熠熠生辉。这座“山”字形态的雕塑，高达13.8米，运用艺术夸张手法，把几十幢吊脚楼参差错落、层层叠叠地聚合在一起，市井小巷、民居石梯等老重庆的典型景观被刻画的淋漓尽致，巧妙地展现了“山是一座城，城是一座山”的山城特色，给人留下无尽的遐想。

洪崖洞的观光电梯可以到达每个楼层，每一个层面都是一条别具特色的商业街，有风情街、酒吧街、美食街，购物街，主题迥异、特色鲜明。我们从11楼的“城市阳台”沿楼梯而下，先游异域风情街，这里以经营国外的风情工艺、休闲怡情制品为主，如南美水晶、日韩人偶、印第安面具等商品，无不洋溢着异国情调。再往下层走，则是一条美食街，酒楼食摊鳞次栉比，顾客盈门，小吃云集，香气四溢。

选择了一家火锅店用餐之后，已是晚霞散尽，暮霭沉沉。其时，洪崖洞灯火通明，霓虹闪烁，火树银花，流光溢彩，呈现眼前的是一座梦幻惊艳的不夜城。

伫立店家阳台，凭栏眺望：长江、嘉陵江一纵一横，波光潋滟，荡漾着红色、蓝色、黄色的多彩光影，游船披着五彩灯光，长鸣汽笛，穿梭其间；江岸车水马龙，川流不息，灯火璀璨，交相辉映；千厮门大桥通体明亮，飞跨在嘉陵江上，182米高的主塔如巨型天梭，直插夜空；斜拉索则像竖琴的琴弦，姿态美妙，整座大桥宛如金色的戏水游龙，翩然跃于江面，“长龙卧波气如虹”，俊逸壮观、如诗如画，让人看得过瘾，心醉情迷。

尾随摩肩接踵的人群，我们继续徒步下楼，逐层游览这个独一无二的世界奇观。与地形地貌有机融为一体的洪崖洞，吊脚楼铺陈在坡壁之上，错落于山水之间，建筑各具特色，有的精雕细镂、飞檐翘角、古风犹存，有的玲珑剔透、品味独特、时尚新潮；有青砖、红檐、绿瓦的古典民居，也有浪漫、艳丽、高雅的现代商铺；街市红灯高挂，富丽堂皇，商品琳琅满目，五光十色，令人目不暇接。越店堂，穿街道，看似已到尽头，然而一经转角，却柳暗花明，又是一番天地。我越走越感懵然，竟然搞不清身处室内还是室外？自己是逛超市，游娱乐城，还是来品风景，观夜色？

记不得是从哪一层的街口出来，沿青石路没走多远，发现已立身半崖处。“自是仙崖张画景，岚光一片袅清风。”这里亭榭傍道，吊桥悬空，流水潺潺，曲径通幽，在彩色灯光的装饰下，更显清秀幽丽，风情万种。可以看出这是人造景观与天然山体的组合，但匠心独具，鬼斧神工，充盈着人文与自然的和谐统一。

山道游人如织，颇显拥挤，我斜倚亭台，稍作歇息。蓦然看到垂悬的石壁上刻有“洪崖滴翠”四个大字，原来此处就是古巴渝的十二景之一。古人曾如是描述：“城内诸水越堞抹额而下，夏秋如瀑布，冬春溜滴，汇入池入江。石苔叠翠，池水翻澜，夕阳返照，五色陆离，莫可名状……”

我赶紧挤进人流，临近观望，只见危崖的洞口泻水如帘，状若飞瀑，直扑潭中，飞珠溅玉，潭中之水又沿崖壁跌落于下方的水潭，恰似“大珠小珠落玉盘”，其声如鸣琴，曼妙悦耳。上潭珠花四溅，下潭碧水滴翠；山径雾气蒙蒙，湿润可人；水潭清澈如碧，涟漪荡漾，真不失“珠飞高岸落，浓翠滴空濛”的诗情画意。

再往下走，一处悬壁镌刻有《洪崖洞再造记》，以四言诗记载了洪崖洞的历史进程：野人凿壁，捆竹成屋，帘卷日入，门开霞归的原始野趣；避世村落，红尘天街，逃俗人家，吊脚楼阁的山城旧观；一态三绝，四街八景，琳琅店铺，遊人如鲫的当今风貌，这是对中华悬崖城——洪崖洞的精妙解读！

行至底层到了滨江路，仰头展望悬挂在绝壁上的洪崖洞，琼楼玉宇，金碧辉煌，那层见叠出的金黄灯火，从崖脚到崖顶，高低井然，错落有致，纵横相映，如梦如幻，这动人心旌的山城夜色，实为见所未见。

美国汉学家费正清1942年曾写下如此的重庆印象：“此地并不适合人类居住，因为没有平坦的陆地。人们简直成了力图找到安身之地的山羊。”他不曾预料，如今的重庆山城，不仅宜居，而且举世闻名，成为中国中央直辖市、国家中心城市。应该为重庆人点赞，为了改造旧河山，建设新家园，一代又一代勇敢勤劳的巴蜀人，用汗水和智慧，克艰排难，奋发图强，才使巴渝大地美如锦绣。

阅尽洪崖夜色，让人如梦如醉，“徘徊不忍去”。这趟重庆之行应当没有白来！

舌尖上的火锅

每到一地，都会热衷于去品尝当地的风味特色菜肴，如海南的东山羊，天津的“狗不理”包子，兰州的牛肉拉面，杭州的西湖醋鱼，可以说，用美食去感受当地城市的“味道”及有关人文风貌，也是对一个城市的另一种解读形式。

重庆火锅名扬四海，是重庆最具代表性的地方饮食品牌，这本应成为我们邂逅重庆的首选美食，但身为瓯越子民，吃惯了清淡鲜美的瓯菜，不免担心麻辣著称的重庆火锅会令人上火，倘若不尝火锅，岂不是一个白来重庆的憾事。因此在洪崖洞美食街逛来逛去，难以定夺，颇显纠结。后来咨询店家才敲定来一个白汤锅底的火锅，这是既可如愿品火锅又不会上火的两全方案，虽然不是地道的重庆“麻、辣、烫”特色，但巴蜀风味是不会缺少的。

店堂内烟雾腾腾，人满为患，我们在刚刚腾空的方桌前落座，点了毛肚、羊肉、鸭肠、鸭血、青菜等十几道荤菜素菜，服务生即刻端上装着火锅底汤的不锈钢大圆锅并点上炉火，接着又上齐了菜品和葱花蒜泥等，还给每人拿了一听香油。

火锅底汤很快就沸腾了，顿时热气滚滚，香味四溢。同伴们围炉而坐，涮肉烫菜，谈笑风生，其乐融融。然而蘸着香油吃火锅并不适合我们的口味，要求店家将香油换为花生酱，被拒绝无果后，索性把香油搁至一边，蘸着酱油米醋吃起了这顿火锅。那几听未曾开用的香油因不允退回，便顺手带了回来，没想到第二天在“九黄”机场安检时被没收归公。

这顿白汤火锅，我们没敢去碰任何辛辣的食物，可是喉咙仍有上火的感觉，兴许是被邻桌红色锅底的香辣味给熏坏了，这样说会让重庆人听来当作笑话，其实也不是我们的羸弱娇气，只不过不适应此种饮食习惯而已。

重庆火锅有源远流长的巴蜀文化底蕴。重庆处于盆地，俗称雾都，气候潮湿，早在古巴蜀时期，人们为了驱寒、祛湿、暖身，就用石头搭灶，瓦罐为锅，在烹调食物时添加一些辣椒、花椒等，这种雏形的火锅，滋味浓郁香醇，具有开胃、御寒、袪湿的功效，因而得到普遍的仿效，并日渐丰富，形成独特的地方饮食习惯，演变为名声远播的重庆火锅。

如今不仅重庆人不分春夏秋冬常年吃火锅，在全国各地也都能见到冠名重庆火锅的店家，受到大江南北的食客所青睐。据新闻报道，英国首相卡梅伦访华时，也慕名带着随从去成都品尝“香天下”火锅。看来火锅作为中国传统的饮食文化已经走向了世界。

回想早年在成都的见闻：那天正值夏日炎炎，在一条老弄堂的民居前，七八个后生凑合一块，或蹲或站，围着一口热气腾腾的大锅，个个赤身光膀，红光满面，大汗淋漓，一边吃着火锅，一边喝着啤酒，还幺五幺六的猜起拳来，看他们那酣畅痛快、不亦乐乎的吃相和劲儿，当时真的有所不解，心想，大冷天吃火锅还能御寒取暖，大热天，火炉边，滚烫麻辣的食物，汗流浃背，这也会是一种享受吗？后来读诗：“鼎中汤火沸，气蒸仙亦醉。百味融一釜，飘飘口中回。珍馐不自品，安解其中味？”方知他们自有他们乐趣，不亲自品尝的人是难以体验到的。

对于火锅，我虽然不敢去尝试“辣得死去活来，麻得翻江倒海”的重庆口感，但依然赞赏于清代进士严辰所吟咏的：“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”那种围炉而坐、且烫且吃的乐趣。

在九寨沟回来借宿重庆的晚上，我们再次去品尝了重庆火锅。用膳的渝北丁月玉兔王汤锅店，是一家火锅连锁店，厅堂清爽雅致，服务热情周到，与洪崖洞美食街火锅店相比，就显得有点高大上（高端大气上档次）了。上桌的锅底选用兔肉烹饪，剔去骨头的兔肉，切得细如柳条，肉质洁白滑嫩，汤味鲜美醇香，再添以腊肉、粉丝、豆饼、青菜等，这顿特色火锅众人吃了连叫爽口，让我也知道，没有麻辣，重庆火锅也有好味道。

行旅匆匆，在重庆仅吃过两个正餐，全都选用了火锅，可见我们对重庆火锅的情有独钟。

遇见重庆，打望美女，观览夜色，品尝火锅，我们没有白来！

作者简介：

林云江，笔名木鱼、沐雨、鱼木，瑞安市社科联常务理事，《瑞安中学校志》主编，《瑞安中学文化丛书》执行主编，著作有《世纪之梦》(合著)、《溯源追昔》、《岁月年轮》、《云在青天水在瓶》等，散文随笔散见于报纸、杂志及网站。

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