营养早餐第177期,香菇肉酱拌紫薯面,鲜香诱人、劲道爽滑
大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
紫薯的营养价值很高,今天我要用紫薯做面条,搭配我自己做的香菇肉酱,酱香浓郁、面条劲道爽滑、营养丰富,喜欢吃面条的朋友可以试试哦!
食材明细:紫薯、肉馅、香菇、葱、姜。
辅料:盐、老抽、生抽、食用油。
做法:
这是我自己绞的肉馅。
加盐、老抽、生抽、姜末、葱花先拌均匀,再一边少量多次地加水,一边顺时针方向搅打至肉馅上劲,腌20分钟,这样做出来的肉馅鲜嫩多汁、不老不柴。
干香菇泡开后清洗干净再切成小丁,用干香菇味道更香浓。
热锅凉油。
倒入葱花炒香。
加两勺豆瓣酱。
不停地翻炒出香味。
倒入香菇丁。
小火慢慢炒。
倒入腌好的肉馅。
把肉馅炒散且变色。
加适量白开水,开中小火慢慢熬,因腌肉馅时已加盐,豆瓣酱里也含有盐,这里就不需要再加盐了。
熬至汤汁快见底时,加少许用凉水化开的藕粉水勾薄芡,我喜欢用藕粉水勾芡,更营养。
再撒点葱花。
香菇肉酱就做好了。
酱香味浓、肉嫩多汁。
一次可以多做点,用来拌饭或者夹馒头吃,都特别美味。
紫薯面条的制作:
把蒸熟的紫薯趁热压成泥,放进小麦面粉里,加适量盐增加面粉筋性,拌均匀。紫薯泥与面粉的比例是1:5,紫薯泥不能放太多,否则做出来的面条不劲道。
边倒温水、边搅拌面粉,直到面粉呈大絮状开始上手揉成面团,面团要稍硬些,这样做出来的面条根根分明、不粘黏。盖上盖,醒面20分钟。
把醒好的面团反复揉至光滑。
擀成大薄片,擀的过程中加适量干面粉,防止粘黏。
面片上均匀地撒上一层薄面粉,防止粘黏,再把面片叠起来。
切成粗细均匀的面条,顺着上面一层慢慢拿起,再抖动面条,这样面条很容易就分开了。
我喜欢粗点的面条,大家根据自己喜欢选择吧!
根根分明、无粘黏。自己做的面条干净卫生、吃的放心。
水开后倒入面条,煮至面条全部漂起捞出控水。
天冷,我没有过凉水。喜欢口感更劲道的朋友可以把面条迅速过凉白开水再捞出控水。
加点香菇肉酱,拌均匀即可。
色泽诱人、香味扑鼻。
面条根根爽滑又入味、软中带劲,伴着香菇肉酱,鲜香诱人、油而不腻。
每天必须来点绿,今日份绿蔬:蒜香茼蒿。
油热后倒入蒜泥、葱花炒出香味。
倒入茼蒿,加适量盐翻炒至断生即可。
色泽翠绿、清香嫩滑。
今日份五谷热饮:红枣、薏仁米、黑豆、莜麦。
薏仁米、黑豆、莜麦用凉水泡一夜。
红枣去核切小块,把所有食材放进豆浆机里,加适量水,按豆浆功能键即可。
我选择一半过滤、一半不过滤,再混合到一起,营养不浪费。喜欢口感更细腻的朋友可以选择全部过滤,但这样会损失一部分营养,大家根据自己需要选择。
香甜顺滑、营养丰富。
蒸板栗、水煮鸡蛋。
啤梨、美人指、车厘子。
随心摆盘,好吃又好看。
把精致作为一种生活态度,保持初心、感知美好!
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