宝宝的健康小零食，酸奶溶豆，纹路清晰不回缩，入口即化奶香酥脆
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
2019-04-20 23:00
宝宝添加辅食的路上必不可少的小零食，酸奶溶豆，没吃过的孩子应该很少吧？很多妈妈为了宝贝的健康，会选择走海淘，其实，这小零食完全可以自己做，用自制酸奶和宝宝吃的奶粉就可以，非常健康，这款小零食我们家孩子从小就爱吃，一罐溶豆，写个作业的功夫就能吃光，主要是太好吃了，每次烘一大炉都不够他们吃，我自己时不时也要捻几个来吃，奶香奶香的，又酥又脆，入口即化一吃就停不下来。
酸奶溶豆的做法很简单，在烘焙中算是特别简单的一种美味了，只要掌握好几个小细节，做出来的溶豆花纹就会十分立体，别的没啥有难度的地方，我今天是用烘干机做的，当然用烤箱也是完全一样的做法，烘干机做出来的外观和内部组织都会比烤箱烤的细腻许多，如果大家用风炉，可以一次烤多层，用烘干机也可以，普通烤箱的话需要一层一层去烤，我今天烤的是两个蛋的量，如果家里是普通平炉烤箱，就把所有食材用量减半，不然烤不了这么多。
【酸奶溶豆】
用料：自制浓稠无糖酸奶35克，婴儿一段奶粉24克，玉米淀粉12克，细砂糖15克，柠檬汁几滴。
步骤：
1，将自制浓稠酸奶，婴儿一段奶粉，玉米淀粉加入一个干净的容器中。
2，用刮刀搅拌均匀，搅拌好的奶糊要细腻光滑，不能有颗粒，搅拌好以后静置一下，放在冰箱里冷藏一会儿效果更好。
3，准备两个蛋清，放入一个干净的，无水无油的容器中，加入几滴柠檬汁。蛋清要在冰箱里至少冷藏2小时以上，鸡蛋越新鲜越好。
4，分三次将细砂糖加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发至硬挺，提起打蛋器头，可以出现一个硬挺直立的小尖角。
5，将酸奶糊倒入打发好的蛋白霜里，用刮刀上下翻拌均匀。
6，一定不要胡乱搅动一通，参照戚风混合蛋白糊和蛋黄糊的手法，轻柔的上下翻拌，不要翻拌太久，均匀即可，此时可以预热烘干机，用烤箱烤就预热烤箱。
7，将溶豆糊装入裱花袋，挤在油纸上，送入烘干机，80度烘约2小时即可，烤箱的话100度大约一个小时，烘干机比较省电，80度的话烘24小时不过也才耗0.8度电。
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8，烘熟以后可以轻松从油纸上取下来，几分钟就能晾凉，晾凉以后要马上装入保鲜盒密封保存，不然在南方的潮湿天气里，溶豆很容易回潮变得疲软，装在保鲜盒里可以保存很长时间，不过还是建议两周内食用完毕，实际上根本用不了两周，我家的两个小时就解决光了。剩下的蛋黄也没浪费，顺手烤了蛋黄溶豆，蛋黄溶豆适合一岁以内的宝宝吃，喜欢我朋友多我也出做法，蛋黄溶豆比蛋白溶豆更简单，零难度。
我还另外烘了水果干泡茶喝，早上来一杯清香开胃，肉干也是自己烘的，做零食非常不错。
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小贴士：
酸奶溶豆中用到的酸奶是自制的无糖酸奶，自制无糖酸奶很简单，如果没有，可以选择超市里的浓稠老酸奶；
奶粉要选用婴儿食用的一段奶粉，二段和三段很容易消泡，一定不要用成人奶粉；
玉米淀粉就是玉米淀粉，不要用生粉，土豆淀粉，小麦淀粉之类来代替，材料不对做不成功就很正常；
如果还有什么问题，欢迎大家在评论区和我一起交流，最近我还会出火龙果溶豆，香蕉溶豆，南瓜溶豆等等做法，喜欢的朋友可以点我头像关注更新。
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