潮汕炒粿条江湖之十大门派
潮汕美食江湖卧虎藏龙，其中「炒粿条」有着不可捍卫地位。灶火上的油烟，灯光下的镬气，没有装潢，没有噱头，却凭借一手叱咤江湖的绝活，震慑全场，俘获老饕们的味蕾。
各路武林高手汇聚尽显身手，小妹一路打探，尝试几十份口味各异的炒粿条，角逐出各大门派的代表，哪一派是你的zui爱呢~
PART 01
武当派
这家老式炒粿条堪称一绝！好吃又贵，经常排队！一盘炒粿条居然要60元！在澄海当地鹤出名。
粿条事先煎炸过再翻炒的，听说全市独家！芥蓝，鲜虾等配料下锅爆炒，出锅后均匀的淋在粿条上，便可上桌食用。这正如武当派的武功太极拳内功修练，以静制动，土豪用料和du家做法的融合，瞬间威力大增。
油炸过的粿条，不同于传统粿条般柔软，入口香脆，搭配配菜食用，可缓解油炸的腻感。
用独门手法煎成饼状，散发着镬气的焦香。带着微焦的粿条，渗入了牛肉芥兰的汤汁，边缘的粿条焦香酥脆，里面的湿润滑嘴。
经过腌制的牛肉，更加的嫩滑。老板对火候的把握恰到好吃，每一块牛肉都裹着汤汁，脂香四溢。
粿条因为是饼状，反而增添了不同的焦香，不同形态的牛肉炒粿条，让生活也多添了一分乐趣。
逍遥派
桐坑的粿条与汕头牛肉的精彩结合，大火爆炒，镬气十足！这当然是逍遥派虚竹的作风，一招制敌~
窄身薄皮的桐坑粿条，炒过后不会软软糊糊，而是略带嚼劲，这是深厚的功力才能做到， 小妹还发现了他里面加了菜脯粒，脆脆的口感为这碗粿条带来了另一个层次。
丐帮
· 湿炒粿条 ·
一提起金砂乡伯公庙，每个人都知道TA，“好吃”、“够力”，“汕头尚ho食的炒粿条”，都是TA在“江湖”上的传说！如丐帮一样随性和洒脱，靠一位阿伯撑起炒粿条江湖的店。
碗装的炒粿条看起来份量就很不一般，鲜嫩的牛肉裹着汁儿淋在了粿条上，看着便叫人忍不住吞口水。
粿条炒得十分烫嘴，入口嗦嗦嗦的爽劲让人欲罢不能~再搭配清脆的芥兰和番茄，加上小辣椒，一整份下肚，是大写的满足！
· 25年好口碑的湿炒MVP ·
小妹作为湿炒粿的铁杆fans，评分标准的严格程度可以说是令人害怕，但是这里的湿炒粿却立即捕获我的心。
无论是刚出炉的喷香，还是粿条的纤细程度，亦或是那湿润的视觉冲击，每一招都直击要害，让人欲罢不能！
白驼山
白驼山的代表人物是鼎鼎有名的揭阳笋丝炒粿条，揭阳名小吃之一，完全是行动派，上菜速度一流~
想吃肉的可以根据自己的爱好点上一盘白切鸡或者白切鸭，再来一碗汤，完整！
揭阳粿条口感十分弹牙，笋丝在入口的时候增添脆脆的口感，再搭配一口鸡肉，在忙碌的工作日，一份简单的快乐~
华山派
· 巷子里的干炒粿条 ·
就好像华山派，分为气宗和剑宗两派，湿炒还是干炒，千万得先跟师傅交代好哦~这家藏在小巷子的宝藏店，稍微没注意就会被忽略掉。小妹点了一份大份的干炒牛肉炒粿，满到快溢出来了。
牛肉很大块腌制的很入味，粿条干爽分明，颜色很深但实际上很淡，和牛肉豆芽搭配一起，咸淡适中~
· 巷子里的干炒粿条 ·
他们家从摆地摊到有店面，从干炒到湿炒，如华山派剑术越发精妙，味道越来越好，才能得以发扬光大~
没有很花俏的食材，简单的几样标配，鲜虾、鱿鱼、猪肉、鸡蛋，搭配炒到烫嘴的粿条，味道依旧那么好。
营业时间：09:00-23:00
地址：汕头市金平区金新路86号
电话 ：13428332507
全真教
全真教正是以“内功”出名，食材从三朥再到粿条的挑选，打造出的老式炒粿的深厚功力！老式大鼎×三朥，被附近一带街坊吹爆！
这里的炒粿条之所以这么出名，独特的“三朥”功不可没。加入猪油、鸡油、鹅油，按比例调配出du家油朥。
香味四溢的炒粿条上桌，三种朥混合在一起的独特香味，再加上牛肉肉香，这小妹完全抵挡不住！
老式大鼎炒出来的粿条软而不绵，牛肉嫩而不柴，豆芽菜入口爽脆，脆脆的菜脯粒为其增风味。
电话：15915598043
大理段氏
小妹第一次看过把粿条做成「披萨」，一上桌便叫人忍不住吞口水。就好像大理段氏用实战的步法，决不花哨，每一剑刺出，都有石破天惊的感觉。
外香里嫩很有层次感，再裹上表面的酱汁，夹杂着一点辣味。把原本平平无奇的粿条，提升到了极致。
切成圈的鱿鱼吃起来充满韧劲，口感十分弹牙，却又软嫩十足；红嫩的鲜虾，360°无死角的勾起你的食欲。
少林寺
像少林寺一样有一定年份，无论经历多少年，老板翻炒了几十年的锅铲，依然挥舞着。
炒粿的点睛之笔，来自这样一碗普普通通的腐乳汁，碾压，倒汁，搅拌，与之搭配的是鲜美的虾，加腐乳汁，翻炒，收汁，起锅，老板眼里没有丝毫犹豫。
在入口那一刻就征服了小妹，粿条滑溜溜的口感，还带着腐乳汁的甜香，鲜虾q弹饱满，香劲十足。
桃花岛
桃花岛的黄药师五行八卦琴棋书画无一不精，正如潮州这家店，特色鳝鱼炒粿条，炒饭样样精通。鳝鱼炒粿条满满一大碗分量还是很足，淋在粿条上的鳝鱼色泽油亮，很是诱人！
鳝鱼肉鲜肥，口感略爽脆，完全不会有土腥味。蘸上秘制酱料吃十分解腻。
粿条嫩鲜滑口，条条分明软而不烂，别有一番风味。
唐门
唐门以招牌的暗器行天下，而在潮汕，普宁的炒粿条以土塞作为特色，真是万物皆可炒粿条，老板做这道美味已经10多年了。
将土塞裹上炸粉炸至八分熟再与粿条一起翻炒，热气腾腾的烟火气息扑面而来，不同于以往让人闻鱼骨丧胆的土塞鱼，鱼片入口鲜香，一根骨头都没有！
夹上粿条，菜脯，一口吃，绝对的鲜香爽嫩！
在潮汕
无论大街小巷，无论春夏秋冬
一碗镬气十足的炒粿条
裹带着舌尖上的感受
无论是何门派
只要是你喜欢的
都能成为一份记忆中的江湖味道