立冬后天气冷,别光喝热水,早上吃颗“糖”,驱寒暖胃舒服过冬
身处北方,寒冷还是来得比较早的,进入立冬节气以后,天气越来越冷,羽绒服已经早早穿上了。大家出门在外也要注意保暖,避免受凉感染风寒。水是生命的源泉,平时自然要多喝些,但是在冬天光喝热水还不够,聪明的主妇都会给家人做这款零食,每天早上吃上一两颗,让你从头发丝暖到脚后跟。
今天要跟大家分享的这款小零食就是——姜糖,甜中带着一丝丝辛辣,而且非常有嚼劲,一块下肚,驱寒暖身,可以说是冬日家居必备的一款小零食了。姜糖一般在外边都可以买到,但是其实我们自己在家里做也是非常简单的。毕竟是给自己家里人吃的,我们自己来做,不仅能更好的把控原材料,而且干净卫生,吃着更放心,里边还有我们对家人满满的爱,这是在外边花多少钱都买不到的。一次做上一罐,就能吃很长时间。尤其是家里人有经常手脚冰凉的朋友不妨备上一罐。
立冬后天气冷,别光喝热水,每天早上吃颗“糖”,暖胃又暖身。下面就来跟大家分享具体做法,天气越来越冷了,喜欢的朋友不妨收藏起来,有时间也做给家人吃吧~
---姜糖---
【食材】新鲜的老姜150克,麦芽糖200克,黑糖(或红糖)150克,熟糯米粉适量(防粘),清水100克
【做法】
1、制作姜糖我们要选择老姜,因为老姜的辣度更足,驱寒的效果更好,当然要选择新鲜的,不要用已经干瘪的。老姜清洗干净以后,去皮,这一步我们最好戴上一次性手套,避免手被姜汁辣到。
2、去皮以后的老姜切成小块,放入料理机中,同时加入100克左右的清水,启动料理机,搅打成质地细腻的姜泥。
3、制作姜糖,我们最好选择用不粘锅来走,更好操作。将打好的姜泥倒入不粘锅中,同时加入麦芽糖和黑糖。
开中小火慢慢熬煮,期间用铲子不断搅拌,这样可以使锅内的液体均匀受热,同时可以加速水分的蒸发。
一直熬煮到质地粘稠,用铲子翻拌会出现抱团,并且不会很快摊开,颜色呈现出金黄色就差不多了熬好了。
我们也可以准备一小碗清水,用筷子沾一些糖,放入冷水中迅速冷却,用手捏起来有硬度,或是放在嘴里嚼一嚼,明显感觉到有嚼劲且有韧性,那么就说明已经熬好了,关火。
4、准备一个不粘的烤盘,或是其他的容器垫上一层吸油纸,将熬好的姜糖倒入烤盘中,借助刮刀将其摊平,整理成厚度是2厘米左右的长方形,然后自然冷却。
5、冷却后的姜糖质地会变硬些,但是还是比较粘的,我们放到案板上,在其表面撒上一层熟糯米粉防粘,然后下刀切成长条。在切口处也撒上一些熟糯米粉。再进一步切成小块。
切好的姜糖再撒上些熟糯米粉,使其表面均匀地被包裹住,姜糖就完成了。把做好的姜糖放入罐子中密封好,低温保存。如果室内温度比较高的话,最好放到冰箱冷藏保存。
【小茉莉有话说】
1、制作姜糖要选择用新鲜的老姜,不能用仔姜,也不能用干瘪的姜,原料配比中,姜的量可以增减,喜欢辣度低些的可以适量减少些,但是不能减太多,影响驱寒的效果哦。
2、熟糯米粉就是将糯米粉放到锅内,小火焙炒,炒至色泽微微泛黄,有米香味散发出来就可以了。没有糯米粉的也可以用椰蓉,芝麻等来替代,总之能起到防粘的作用即可。
3、熬好的姜糖会呈现抱团的状态,并且不会迅速摊开,如果没有经验的,最好是放到冷水中冷却一下,用手捏或亲自尝一尝来感受下软硬度,根据自己喜欢的口感进行把控。