红肉、细粮、含糖饮料会导致身体发炎，增加心脑血管疾病风险！

我们几乎每天都科普健康饮食，健康饮食是养生保健、预防疾病的基础。

健康饮食，并不是具体的某几种食物，而是一种相对科学的全面的饮食结构。《柳叶刀》曾发文，2017年，因为饮食不健康而导致的心血管疾病死亡人数高达数千万，而我国就占到263万。

一、炎症反应是心脑血管疾病的一个主要原因

JACC杂志发表的由美国哈佛大学做的一项关于饮食与炎症的研究结果，显示过多的红肉、精细粮内脏食物、含糖饮料会增加人体炎症反应风险，从而导致心脑血管疾病风险增加。

有人说了，我整天吃红肉、精细粮、内脏，整天喝碳酸汽水，也没见发炎发烧？

我们平时说的肺炎发烧咳嗽，身体哪个部位化脓发炎发烧等等，这是我们平时说的炎症反应；但医学上的炎症反应不仅仅是大家理解或看到的这种明显的，能直观看到的炎症反应。我们平时看到的炎症反应是以感染性炎症反应为主，能看到红肿热痛等等。

但炎症反应是广义的，这里说的炎症反应更多的是血管内皮的一种反应，研究显示，炎症在动脉粥样硬化和血栓形成的过程中发挥关键作用。也就是炎症反应是形成血管斑块的一个主要原因，或者说是导致心脑血管疾病的一个主要原因。

那么换句话说，吃得不健康导致了炎症反应发生，炎症反应导致了动脉粥样硬化以及血栓，最终导致心脑血管疾病发生。

二、哪些食物加重炎症反应，哪些食物减轻炎症反应

在健康生活中，饮食健康非常重要，甚至对于高血压来说，饮食健康在所有非药物的干预中占到第一位。我们一日三餐，谁也缺不了，现如今心脑血管疾病的发病率越来越高，和我们的饮食结构改变有一定关系。

哈佛大学的研究显示：精细粮（也就是白米饭、白面等）、红肉（猪牛羊肉）、加工肉（过多的油盐的肉等）、动物内脏、含糖饮料等是促炎食物。这些食物如果摄入过多，在一定程度上会增加炎症反应的风险，最终就会导致动脉粥样硬化加重，导致血栓风险增加，可能导致心脑血管疾病。

而绿叶蔬菜（白菜、青菜、菠菜、卷心菜、生菜、苦菊等）、黄色蔬菜（南瓜、黄色辣椒、豆类、胡萝卜等）、全谷物（玉米、小麦、燕麦、黑麦、荞麦、小米等）、水果、咖啡（适量的）、茶（适量的）等食物是抗炎食物。在一日三餐中逐渐增加这些食物的比例，这些食物的特点是，含有相对较多的维生素、类胡萝卜素、黄酮类物质、膳食纤维那么就能起到抗炎作用，从而控制动脉粥样硬化的进程和进展，预防血栓，预防心脑血管疾病。

三、研究结果：

研究入选了，20万没有心血管病和癌症的居民，每4年随访一次。结果显示与经常吃抗炎食物，也就是绿叶蔬菜、黄色蔬菜、全谷物、水果、咖啡、茶等食物的人相比，经常吃促炎食物，也就是精细粮、红肉、加工肉、动物内脏、含糖饮料等，发生心血管病的风险增加38%，发生冠心病的风险增加46%，发生脑中风的风险增加28%。

其实我们国家的居民膳食指南以及心血管疾病预防指南的饮食推荐，和这个饮食结构基本一致，都是建议大家：注意营养平衡，多一点水果蔬菜，粮食逐渐减少精细粮，逐渐增加粗粮杂粮比例；肉类减少红肉、肥肉、内脏，适当以瘦肉，鸡肉为主，尤其适当增加一点鱼肉；同时适当补充奶制品、坚果；限制油、盐、糖、酒，戒烟，喜欢喝茶的可以继续喝茶。

健康饮食，在于一日三餐，在于长期的健康饮食，没有说什么食物绝对不能吃，甚至包括这些所谓的炎症食物，如果喜欢，偶尔也可以解解馋。但不能多吃，不能总吃。大部分时间里，还是一这些抗炎食物为主，毕竟口感重要，血管也重要。

血管不健康，心脑血管疾病早早找上门，所以我们要健康生活，健康生活从健康饮食开始，从健康的一日三餐开始！