葱焗带鱼

葱焗带鱼的用料带鱼 500克 红葱头 3个盐 4克 油 适量酱油 1汤匙葱焗带鱼的做法

步骤1   带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头

步骤2   红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分

步骤3   烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制

步骤4   煎至两面焦黄色

步骤5   撒下红葱头

步骤6   遮上锅盖小火焗5分钟

步骤7   起锅前淋上少许酱油即可

步骤8   成品图

步骤9   成品图葱焗带鱼的烹饪技巧一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸