人类主食四大面团

人类主食四大面团：

執筆/中國 糕餅資深工匠杜德春

纵横天下、回望过去，或刀耕火种或网络文明、或埃及 巴比伦 或印度 东方，人类主食以稻麦演绎焙炊人间烟火。
埃及与巴比伦以麦为介，发酵延伸了尼罗河与底格里斯的麦香文明。
中国与印度以稻为媒，氤氲芬芳长江与恒河的稻糯饕餮。
当柏拉图与苏格拉底在雅典涅槃重生之际；当康德与尼彩在莱茵河禅修哲学之刻...他们忘记了一点，是麦稻之精髓点燃了其蒙太奇与哲学的火焰！
美洲与雅玛人的出土文明可以追溯到刀耕火种的图腾世界-稻麦之髓，生命不息！
非洲大陆与爱斯基摩人的文明、在早期的历史图腾中尽管是以狩猎为生，但北欧的爱斯基摩人在有限的温度季节中依旧采撷一些稻麦作为冬季里温暖自己灵魂的种子。
孕育人类生命不息的四大面团是：水调面团、发酵面团、油酥面团、米粉面团。
华人的春节饺子、面条、春面、春饼等即为“水调面团”；而南方的稻糕、春糕、粑粑、元宵、江米糕、糍粑则是“米粉面团”。
欧美、加拿大、 新西兰 、澳大利亚的面包则是“发酵面团”。
中东、非洲、清真国家的大饼、馕饼、炊饼、无酵饼则是“发酵面团与水调面团”。
巴西、古巴、哥伦比亚、阿根廷的披萨饼与三明治是“发酵面团”，而卡斯特罗喜欢吃的橄榄油酥饼则是“油酥面团”。
前几天与克林顿营养助理徐嘉博士交流，问其稻麦溯源，徐嘉博士说：“乃是上帝的麦稻所赐，圣经中有详细记载；即生命的粮-小麦与水稻”。
杜老师四大面团原创《水调面团》、《油酥面团》、《发酵面团》、《米粉面团》；敬请饕餮！

中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。