金瓜煮鲍鱼、鳝鱼煲仔饭、甜菜脯豆豉蒸塔沙

金瓜煮鲍鱼

食材&配料：

鲜鲍鱼6只、金瓜400克、芡实20克、青豆仁25克、盐、糖、味粉、高汤400克

做法：

1. 把金瓜蒸熟后垫入盘底
2. 鲍鱼和芡实、青豆仁飞水
3. 加入高汤煮熟鲍鱼和金瓜、芡实、青豆仁，勾芡后装盘即可

鳝鱼煲仔饭

食材&配料：

稻花香500克、鳝鱼3只、葱花10克、香菜6克、杏鲍菇丁15克、生抽20克、鲍汁30克、老抽10克、盐8克

做法：

1. 取稻花香加入水、油蒸熟晾凉
2. 鳝鱼处理干净后切成丝，飞水后红烧
3. 热锅冷油，放入杏鲍菇丁煸炒出香，加入稻花香和所有的调料翻炒至一粒一粒
4. 砂锅预热，放入炒好的米饭烧出适量的锅巴，放入鳝鱼丝，表面撒入葱花、香菜即可

甜菜脯豆豉蒸塔沙

食材&配料：

龙利鱼1条、菜圃粒2两、豆豉、蒜蓉、青红椒、洋葱粒、葱花、蚝油、酱油、味精、鸡粉

做法：

1. 把龙利鱼宰杀好切成块腌制摆盘备用
2. 起锅烧油，爆香豆豉、蒜蓉、洋葱粒，把菜圃和豆豉炒香，铺在鱼上
3. 蒸锅上汽后放入蒸6分钟，放上葱花，淋入热油即可