比疙瘩汤过瘾，早餐吃它热乎又暖胃，北方人最爱！
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俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，早餐必须吃好，一天才能精神奕奕。每个地方都有属于自己的早餐风味，例如在南方早上大多都是肠粉、粥、炒粉，但是在北方，最常见的就是胡辣汤、粥、面、牛肉汤、馍了。
寒冷的清晨，吃上一碗热乎乎的胡辣汤，再搭配油条或者烙馍等，别提有多舒坦了！
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。多种天然中草药按比例配制成汤料，再加入胡椒、辣椒、骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
说到胡辣汤就不得不提它的姐妹“酸辣汤”，两者还是有很大区别的，听大厨给你讲解胡辣汤与酸辣汤的区别，为什么一个是小吃，另一个却可以登上宴席~
酸辣汤和胡辣汤的不同
一、食材不同
胡辣汤的主要制作材料有胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。
二、口味不同
胡辣汤其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
酸辣汤具有酸、辣、咸、鲜、香的特点，过年吃多了油腻的食物，不妨煮一锅醒胃消滞的酸辣汤饮用，可以达到消脂去腻、帮助消化和增进食欲的作用。
三、食疗效果不同
喝胡辣汤之前，汤端起先闻一下，有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道持久。
酸辣汤是更年期的“保护神”，预防心血管疾病，降低乳腺癌的几率；促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力。
点击视频，一次性学会胡辣汤和酸辣汤！
酸辣汤
- 具体步骤 -
1、锅内倒少量油，煸炒笋丝，加入葱姜末、生抽炒出香味后，倒入清水，加豆腐条、木耳丝。
2、加盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉调味。
3、勾入水淀粉，最后甩一个鸡蛋，出锅前加米醋即可。
胡辣汤
- 具体步骤 -
1、把面和成饺子面的硬度，在水盆中搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下面筋。
2、锅内加入高汤或清水，水开后放入切好的熟牛肉丁、豆腐皮、黄花菜、面筋，再加入一勺半的黑胡椒粉、1勺十三香、适量盐调味，再放入泡好的花生米和粉条。
3、开锅后，将洗面筋的水搅拌均匀倒入锅中，最后加入一勺鸡精，适量菠菜、香菜、米醋即可。
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