绿茶五大名品之信阳毛尖

信阳毛尖也称“豫毛峰”，属烘青绿茶类，有着“绿茶叶之首”的美名，是河南知名土特产。信阳毛尖质量出色，一向以“细圆伸直、光洁多毫、味香醇高、汤色翠绿”等与众不同设计风格而久负盛名，深受大家的青睐。

一、名茶历史时间

唐朝阶段，茶叶生产制造刚开始进入强盛阶段，茶圣陆羽撰写的全球第一部《茶经）面世，书里讲道，全国各地出产茶叶的13个省42个州郡，被区划为八大茶叶产地，在其中河南信阳市属淮南市茶叶产地。

北宋时期，宋朝大文学家苏轼尝尽全国各地名茶，而最终挥笔夸赞道，“淮南市茶信阳市第一。”不难看出，信阳毛尖茶叶早在宋代就惊叹不已了。

清朝时期，信阳毛尖茶的生产制造获得快速发展趋势。季邑人蔡竹贤提倡劈山种茶，发展趋势总面积达20多万平方米的茶树，慢慢健全了毛尖的炮制加工工艺。清朝末期，则出現了细茶信阳毛尖。

来到民国时期，茶叶的生产制造获得大力推广，信阳茶区依次创立了五大茶楼，再加上以前的三大茶楼，通称为“八大茶楼”。这八大茶楼引入和消化吸收了新的制作技术性。1913年产出率了质量上品的赵本山毛尖茶叶，取名为“信阳毛尖”，将信阳毛尖的茶叶引向了新的高潮迭起。

二、质量特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化。

形：外观设计细紧圆直，多白毫，白毫遍及苗锋。

色：色泽翠绿色而亮润、整洁，没有残渣。

香：香味优雅、清爽。

味：味儿醇正、香醇、回甜。

冲调后香高长久，味道浓醇，回甜生津止渴，汤色光亮清亮。高品质信阳毛尖汤色葱绿、黄绿色或光亮，味儿芳香香气扑鼻。

三、种类等级

依照采收时间不一样，将信阳毛尖分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶和白露茶。

1 明前茶：于清明时节前采制，采收的原材料基本上为100%的芽头，归属于信阳毛尖最高级的茶。特点是芽头细微，白毫显出，汤色光亮

2 谷雨茶：于谷雨前采收，关键采收成型的一芽一叶。级别仅次明前茶，可是茶气稍重，关键合适中等消费的群体。

3 春尾茶：于春季后期前采制，采收的茶叶一般叶肥汁多，与前二种茶较大 的特性为经久耐泡、好吃。价格相对性较为划算，这类茶合适大家群体。

4 夏茶：于夏季采制的茶，一般采收的茶叶较为大，较为宽。冲调味儿深厚、有点苦，且耐泡。

5 白露茶：于寒露前采收，具备一种与众不同的醇厚香味儿，尤受茶人钟爱。它不象夏茶那般湿润味道微苦，都不像新茶那般细嫩，没经泡。

信阳毛尖一般分成5级。

1 特等：一芽一叶初展占85%之上。外观设计紧细圆均匀，色泽葱绿光亮，多毫，香味高爽，长久，味道醇正，汤色独特。叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底绵软。一级：一芽一叶或一芽二叶初展占85%之上。外观设计条索紧秀、圆、直、均匀，白毫显出，色泽翠绿色，叶底均匀，芽叶成朵，茶叶的颜色葱绿而光亮。

2 二级：一芽一二叶为主导，不少于65%。条索紧结，圆直欠匀，白毫显出色泽翠绿色，稍有嫩茎，味道醇正，香味细嫩，有栗子香，汤色绿亮。叶底绿嫩，芽叶成朵，叶底绵软。

3 三级：一芽二三叶，不少于65%。条索紧致光圆，直芽头显出，色泽翠绿色，有小量粗条，叶底嫩欠匀，稍有嫩一张和对夹叶，味道醇正，香味芳香，汤色清亮。叶底较绵软，色葱绿较光亮

4 四级：一切正常芽叶占35%之上。外观设计条索较粗实、圆，有小量朴青，色泽褐黄，味道纯正味正，汤色发黄清澈，叶底嫩欠匀。

5 五级：一切正常芽叶占35%之上。条索粗松，有小量朴片，色泽黄绿色，味道平静，香味正宗，汤色黄尚亮。叶底粗老，有延展性，没有原产地规定。