#品味勒流#​来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡

来顺德寻味必尝桑拿菜式的风味，用好食材配上极简的蒸煮方式，极大程度的保留食材本身的味道，这是对食物的尊重，也广东人最欣赏的吃法。

桑拿鸡选取10个月走地三黄鸡为原材料，将肉质紧实、油脂饱满的鸡肉切成无骨鸡片，均匀调味后备用。

桑拿鱼可选取大头鱼，鲮鱼，桂花鱼，鲩鱼等淡水鱼作为原材料，取鱼肉切成无骨鱼片，均匀调味后备用。

桑拿前准备好一锅药材汤底，放上桑拿架，食用桑拿鸡时，铺上一层桑叶垫底，放上无骨鸡片；食用桑拿鸡时，铺上一层胜瓜垫底，放上无骨鱼片；等待倒计时铃响时即可食用。

食材因受热后蛋白质凝固而挺身并卷起,在其恰熟时即可出炉食用，不让它因过火失水而疲塌或变老,渐失鲜味。焗完桑拿的鸡肉皮爽肉滑，鱼肉嫩滑清甜，垫底蔬菜充分吸收肉质的汁水，搭配食用好吃不腻。

桑拿时食材的汁水滴落到药材汤底中，食用完桑拿菜式后，喝一口老火汤，鲜香无比，清甜回甘，深受大众食客的喜爱。