立夏前必吃这碗饺子！饺馅里加它，养生又美味~
今年春天，已经背着你们吃了好几回饺子了。
牛肉馅、三鲜馅、荠菜馅...自从上次暖粉留言让小暖出一个饺子馅合集，小暖就拼命的尝试。
如果要问我最近吃到的最好吃饺子？那一定是今天这份茴香饺子👇
茴香（回乡）饺子
俗话说：饺子好吃馅难调，一盘美味的饺子，除了饺皮要柔和劲道，关键就在一口馅上。
茴香菜不仅香甜浓郁，富含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食的绝佳蔬菜。
清清爽爽的口感，不止开胃爽口，何大厨还特意加入绿色有机腐竹，不仅高蛋白高营养，最大程度还原其鲜美。
想要擀出好吃劲道的饺子皮，其实也很简单！
关键比例：1斤中筋面粉加入5两2~5两3的水。
和面时，加少许盐：和出来的面特别劲道，做出的饺子皮比之前更有韧劲，煮时不易破皮，味道更加鲜美。
和面时加鸡蛋：与加盐效果相同，鸡蛋还可以提供更多营养，不需太多，一顿三口人吃的饺子加1到2个鸡蛋就可以了。
醒发、揉匀：“手推面，面推水”将面和成雪花絮状，再揉成光滑的面团，醒制5分钟后再揉一遍，再醒制10分钟，这样擀出来的饺子皮才会更有韧性。
茴香茴香，谐音“回乡”，所以北方很多地方在春节时都喜欢包茴香肉馅的饺子，来庆祝这个特殊的节日。
且中国《药典》有记载，“茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香却性温。”
肠胃不好的人，偶尔在菜中添些茴香菜，或是用夏季凉拌菜，不仅调味，还能降低胃的敏感性。
「 茴香馅饺子 」
▲我是视频
食材
中筋面粉 / 茴香 / 猪肉馅
腐竹 / 酱油 / 白糖 / 味精
熟油 / 香油 / 料酒 / 水 / 盐等
暖暖大厨：何亮
国家烹饪大师
做法
- 1 -
处理食材：茴香去根，泡在加盐的清水里10分钟，洗净沥干水分，切末备用。
- 2 -
调馅：选择3肥7瘦的猪肉馅，分3次加盐加水给肉馅打水至粘黏，加入酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺着一个方向搅打上劲。
问：如何快速给肉馅打水？
何大厨：先记住关键比例：1斤肉共加入半斤水；水要分3次加入，加一次盐打黏之后加一次水，直到水完全打入肉馅中。
- 3 -
加入葱姜，加入熟油和香油打匀后，加入茴香和提前泡发，改刀切好的绿色有机腐竹。
何大厨：一般的饺子为了增加口感，都会加入豆腐，今天用青豆制作的绿色有机腐竹替代，更营养方便，点击下图立即购买↓
- 4 -
和面：1斤中筋面粉加入5两2~5两3的水，“手推面，面推水”将面和成雪花絮状，再揉成光滑的面团，醒制5分钟后再揉一遍，再醒制10分钟即可。
如何辨别面团和的好？何大厨：不沾手
- 5 -
在砧板上均匀撒上一层面粉，将醒发好的面团搓成长条，分为大小均匀的剂子，整齐的排列在砧板。
- 6 -
撒上一层面粉，将面团按扁后，用擀面杖边旋转边擀，擀成中间厚四周薄的圆面皮，包入馅心即可花式包饺子了。
- 7 -
集体包好爱心饺子，下入事先准备好的沸水锅中，煮开后加入冷水，重复两次，经过“三沉三浮”，茴香饺子即可出锅！
献给一线劳动服务者：环卫工人
的爱心大餐完成！
最终成品
😋😋😋
优质好物推荐
相信眼尖的小伙伴都看到了，平时我们吃的都是黄豆做的黄色腐竹，饺馅里的绿色有机腐竹究竟什么来头？
零添加、无硫熏、零防腐剂、零人工色素
其实呀，小暖家年前就卖过这款腐竹，吃过的暖粉都夸它比红烧肉还要好吃。
原料产自“中国绿色大豆之都”黑龙江北大荒，精选非转基因双青豆（春生豆类），经过去皮、泡豆、磨浆...等10几道古法工艺制作而成，绿色就来自于双青豆本身。
▲点击查看详情
和普通腐竹相比，不仅口感细腻、豆香浓郁，营养也更加丰富。
富含大量的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，特别适合老人食用，保持血管弹性、防止脂肪肝形成。
吃法也是多样！可荤素烧炒、凉拌汤食、甚至不用泡，就能直接下锅煎炸，酥脆有嚼劲，豆味醇香，比薯片还好吃~
*建议拆封后尽快食用，保证上佳口味。
*申通发货，港澳台、新疆、西藏地区不发货，给您带来不便，敬请谅解！
学会了的，请给小暖点个赞👇比小❤❤